蟹螯即金液、糟丘是蓬萊 . 且須飲美酒、乘月醉高臺(tái)”、美味誘人的大閘蟹到底應(yīng)該怎樣吃?為什么上海能把陽(yáng)澄湖大閘蟹吃的那么“細(xì)”?今天記者帶著這些問(wèn)題來(lái)到生意火爆的“蟹王宮”、請(qǐng)李經(jīng)理給大家支支招 .
“大閘蟹是一種美食、但并不是身上的每一樣?xùn)|西都可以吃的 . ”李經(jīng)理停了停、接著說(shuō)道:“對(duì)于很少吃大閘蟹的朋友、大閘蟹的吃法是需要注意的、比如大閘蟹的胃、心、肺等、吃了反而會(huì)引起身體的不適 . ”說(shuō)著李經(jīng)
理讓工作人員拿出了一只蒸熟的大閘蟹、耐心仔細(xì)的給記者演示了吃大閘蟹的幾個(gè)步驟:
1、剪掉大閘蟹的八只腳、包括兩只大鉗、放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開、可以很容易的吸出蟹肉、不會(huì)造成浪費(fèi);
2、將蟹沿(即蟹肚臍部分的一小塊蓋、公蟹母蟹形狀不同)去掉、順勢(shì)揭開蟹蓋;
3、先吃蟹蓋部分、用小勺把中間的蟹胃部分舀出、輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈 . 注意、不要吮破中間那個(gè)呈三角錐形的蟹胃、應(yīng)將其丟棄;
4、下來(lái)吃蟹身、先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉、用勺柄將大閘蟹身體中間的一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)、那是蟹心部分、應(yīng)丟棄;
5、用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上、然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈;接著把蟹身掰成兩半、此時(shí)可見(jiàn)成絲狀的蟹肉 . 只要順著蟹腳來(lái)撕、就可以將蟹肉拆出 . 吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的;
6、用剪刀把蟹腿剪成三截、最末端的一節(jié)蟹腳尖可充當(dāng)工具 . 先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來(lái)、再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來(lái);
7、將蟹鉗分成三段、前兩段都可將蟹殼直接剪開、用勺舀出肉 . 最后的那只鉗子、技巧是剪開兩邊、然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳、鉗殼就完整地分開了 .
“用這種吃法吃大閘蟹、能夠最大限度的吃完一只蟹 . 吃完洗個(gè)手、喝杯姜茶或者黃酒、絕對(duì)舒服 . ”
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