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總苞果期卵球形,長(zhǎng)1.1厘米,寬6毫米;總苞片5層,最外層寬三角形,長(zhǎng)約1毫米,寬約2毫米,外層三角形或披針形,長(zhǎng)5-7毫米,寬約2毫米,中層披針形至卵狀披針形,長(zhǎng)約9毫米,寬2-3毫米,內(nèi)層線狀長(zhǎng)橢圓形,長(zhǎng)1厘米,寬約2毫米,全部總苞片頂端急尖,外面無毛。舌狀小花約15枚。瘦果倒披針形,長(zhǎng)4毫米,寬1.3毫米,壓扁,淺褐色,每面有6-7條細(xì)脈紋,頂端急尖成細(xì)喙,喙細(xì)絲狀,長(zhǎng)約4毫米,與瘦果幾等長(zhǎng)。冠毛2層,纖細(xì),微糙毛狀�；ü�期2-9月。

萵筍是直根系,移植后發(fā)生多數(shù)側(cè)根,淺而密集,主要分布在20-30厘米土層中。莖短縮。葉互生,披針形或長(zhǎng)卵圓形等,色淡綠、綠、深綠或紫紅,葉面平展或有皺褶,全緣或有缺刻。短縮莖隨植株生長(zhǎng)逐漸伸長(zhǎng)和加粗,莖端分化花芽后,在花莖伸長(zhǎng)的同時(shí)莖加粗生長(zhǎng),形成棒狀肉質(zhì)嫩莖。肉色淡綠、翠綠或黃綠色。圓錐形頭狀花序,花淺黃色,每一花序有花20朵左右,自花授粉,有時(shí)也會(huì)發(fā)生異花授粉。瘦果,黑褐或銀白色,附有冠毛。

萵筍的根系淺,吸收能力弱,對(duì)氧氣要求較高,種植萵筍的土壤以砂壤土、壤土為佳。

尖葉萵筍

葉片披針形,先端尖,葉簇較小,節(jié)間較稀,葉面平滑或略有皺縮,色綠或紫。肉質(zhì)莖棒狀,下粗上細(xì)。較晚熟,苗期較耐熱,可作秋季或越冬栽培。主要品種有:柳葉萵筍,北京紫葉萵筍,陜西尖葉白筍,成都尖葉子,重慶萬年樁,上海尖葉,南京白皮香早種等。

圓葉萵筍

葉片長(zhǎng)倒卵形,頂部稍圓,葉面皺縮較多,葉簇較大,節(jié)間密,莖粗大(中下部較粗,兩端漸細(xì)),成熟期早,耐寒性較強(qiáng),不耐熱,多作越冬春萵筍栽培。主要品種有:北京鯽瓜筍,成都掛絲紅、二白皮、二青皮,濟(jì)南白萵筍,陜西圓葉白筍,上海小圓葉、大圓葉,南京紫皮香,湖北孝感萵筍,湖南鑼錘萵筍等。

越冬萵筍、春萵筍選用耐寒、適應(yīng)性強(qiáng)、抽薹遲的品種,如耐寒白葉尖、耐寒二白皮、苦荬葉等。夏、秋萵筍,選用耐熱的早熟品種,如耐熱白葉尖,苦荬葉、耐熱大大花葉、特耐熱二白皮、油麥菜等。

2、播期確定

春萵筍,12-3月大棚育苗,2月中旬至3月下旬露地育苗。夏萵筍,4-5月上中旬露地栽培,5月下旬至7月利用遮陽網(wǎng)覆蓋,直播或高密度栽植。秋萵筍,7-9月利用遮陽網(wǎng)覆蓋播種,育苗移栽。越冬萵筍,10-11月露地育苗。

3、培育壯苗

3.1 整土:

選地勢(shì)高燥、排水良好的地塊作苗床,播前5-7天每畝施腐熟有機(jī)肥4000-5000千克或復(fù)合肥500千克作基肥。在整地前施入后深翻,整平整細(xì),蓋上塑料薄膜等待播種。

3.2 種子處理:

在5-9月播種的,由于炎熱高溫,種子發(fā)芽困難,播種前需低溫催芽。即將種子在涼水中浸泡6-7小時(shí)后用濕布包好在20-25℃處催芽至80%種子露白。或用涼水將種子浸泡1-2小時(shí),用濕布包好,置于井下離水面30厘米處,每天淋水1-2次,3-4天即可發(fā)芽,也可將種子浸泡24小時(shí)后,用濕布包好,放在冰箱或冷藏柜內(nèi),在-3~-5℃下冷凍24小時(shí),然后放在涼爽處,2-3天即可發(fā)芽。

3.3 播種:

春萵筍,大棚育苗播種時(shí),先揭開苗畦上薄膜,澆足底水,待水滲下后,將種子摻在少量的細(xì)沙或細(xì)土中拌勻后撒播。10平方米苗床播種子25-30克。播后覆土0.30-0.50厘米,蓋嚴(yán)薄膜,夜間加蓋遮陽網(wǎng)或草苫保溫。露地育苗加蓋小拱棚。幼苗出土前,晚揭早蓋覆蓋物,不通風(fēng),提高床溫。幼苗出土后,適當(dāng)通風(fēng),白天保持床溫12-20℃,夜間5-8℃。遮陽網(wǎng)早揭晚蓋,2-3片真葉時(shí)間苗1次,苗距4-5厘米。移栽前5-6天,加大通風(fēng)煉苗。

夏萵筍選陰天播種。4-5月上中旬播濕籽蓋薄膜,出苗后撤去。5月下旬至7月上中旬,用小拱棚或平棚覆蓋遮陽網(wǎng)至出苗或2片真葉。大雨天用遮陽網(wǎng)覆蓋防雨水沖刷。10平方米播種5-10克。2片真葉前間苗1次,4-5片真葉時(shí)間苗1次,苗距10厘米。健壯苗還可按株行距10厘米左右高密度栽植。每次間苗、定苗和移栽緩苗后,結(jié)合澆水施腐熟稀糞水。雨天清溝排漬,定植前15天左右澆1次0.50%尿素水。定苗或移栽后25天左右,可陸續(xù)采收嫩株上市。

秋萵筍播前先將床澆濕澆透,播后澆蓋1層3-4成濃度的腐熟豬糞渣及覆蓋1層薄稻草,或覆蓋黑色遮陽網(wǎng),播發(fā)芽籽或濕籽。出苗前雙層浮面覆蓋在苗床土上,出苗后蓋銀灰色遮陽網(wǎng)。早晚澆水肥,保持床土濕潤(rùn),及時(shí)除草間苗。

4、定植與管理

定植時(shí),選擇排水條件好的壤土,每畝施腐熟的有機(jī)肥4000-5000千克。深翻整平,做成1.20-1.50米寬的高畦。起苗前,先將苗床澆水。

春萵筍,苗齡25-30天,5-6片葉時(shí)定植,株行距20厘米×27厘米,深度以埋到第一片葉柄基部為宜,栽后澆壓蔸水。以葉上市,株行距15厘米×20厘米。地膜覆蓋栽培的,底肥一次施足,并蓋好地膜,雨天排水防漬。大棚和露地栽培,選晴暖天氣中耕1-2次,適時(shí)澆水追肥,前期淡糞勤澆,保持畦面濕潤(rùn),植株基本封壟時(shí),可嫩株上市。以莖為產(chǎn)品的,每畝澆施尿素15千克1-2次。

秋萵筍,苗齡25天定植,株行距25厘米×(30-35)厘米,以嫩株上市,株行距15厘米×20厘米。選陰天或下午定植后,及時(shí)澆壓蔸水,并利用大棚、小拱棚或平棚覆蓋遮陽網(wǎng),緩苗后撤去。少中耕、淺中耕,淡糞勤澆,保持土壤濕潤(rùn),在植株封壟期前后,每畝施3-4成腐熟人畜糞3000-4000千克或15千克尿素2-3次。

越冬萵筍,苗床底肥不宜過足。苗齡40天左右采用地膜覆蓋定植,株行距(30-35)厘米×(30-40)厘米。成活后追施1-2次淡糞水,如翌年以成株上市,越冬前應(yīng)注意煉苗,不宜肥水過勤,防止苗期生長(zhǎng)過旺,冰凍前重施1次防凍肥水。翌春及時(shí)清除雜草,淺中耕1次,追肥濃度由小到大。莖基開始膨大后,追肥次數(shù)減少,濃度降低。采用地膜和大棚栽培的,要施足底肥,注意通風(fēng)管理。

5、采收、采種

在莖充分肥大之前可隨時(shí)采收嫩株上市。當(dāng)萵筍頂端與最高葉片的尖端相平時(shí)為收獲萵筍莖的適期。秋萵筍為了延長(zhǎng)上市期,延遲采收,可采用在晴天用手掐去生長(zhǎng)點(diǎn)和花蕾,或蓮座期開始,每隔5-7天噴350-500毫克/千克矮壯素2-3次,或在基部肥大時(shí)每隔5天噴2500毫克/千克青鮮素2次。

萵筍采種以越冬的春萵筍留種為好,留種株品種間隔離1000米左右。選留生長(zhǎng)健壯,具有本品種特征特性的植株,間拔以后,保持株行距33厘米以上見方,去掉老葉,增施肥水、培土,促側(cè)枝生長(zhǎng)。開花時(shí)適當(dāng)摘除部分枝,插支柱防倒伏,花期不能缺水,花謝后減少灌水,開花后20-25天,種株葉片正常發(fā)黃,種子呈褐色或銀灰色,生白色冠毛時(shí),及時(shí)采收。

夏季萵筍高產(chǎn)解讀

萵筍是喜陰冷作物、不耐高溫,夏季種植需選擇耐熱、不易抽苔、抗病、高產(chǎn)的品種,并在下種前浸種催芽處理,可將種子用冷水浸泡8-12小時(shí),待種子吸水率達(dá)70%至80%時(shí)用濕紗布包好,保持4-5℃低溫、處理24-28小時(shí)后,置于15-20℃適溫條件保濕催芽,經(jīng)2-3天大部分種子露白時(shí)即可播種。播后適時(shí)噴灑新高脂膜可保墑、活化表層板結(jié)密度,提高出苗率。

夏萵筍根淺、吸收能力弱,加之夏季植株生長(zhǎng)迅速、需肥水較多,故田間管理應(yīng)重施肥水,以利植株長(zhǎng)勢(shì)繁茂。在幼苗活棵后,間隔3-5天結(jié)合澆水追施一次稀糞水,并連噴3次蔬菜壯莖靈,以提高植株吸水吸肥能力、促使萵筍桿莖粗壯、葉色鮮嫩、高產(chǎn)優(yōu)產(chǎn)。

夏季萵筍的收獲期也是抽苔最迅速的時(shí)期,若不及時(shí)采收會(huì)造成植株抽苔后品質(zhì)變硬、甚至中空的情況,極大影響萵筍的產(chǎn)量與品質(zhì);故采收萵筍需做到及時(shí)采收,當(dāng)萵筍主莖頂端與最高葉片的葉尖相平時(shí),為收獲適期,采收前10天禁止使用農(nóng)藥。

霜霉病

是萵筍的主要病害。春萵筍、秋萵筍均有發(fā)生,尤以春季萵筍受害較重,在春萵筍封行時(shí)最易發(fā)生。此病主要危害葉片,先在近地面葉片上出現(xiàn)近圓形或多角形的淡黃色病斑,葉背面長(zhǎng)出白霉。隨后,病斑變褐色,連成一片,全葉變黃枯死,并迅速蔓延至全株。數(shù)天以后,全田植株受害,一片枯黃,嚴(yán)重時(shí)可絕收。

病菌在土壤中或秋播萵筍上越冬,種子上也可帶菌。一般在春季和秋季陰天氣溫較低、多雨、多露、多霧、光照少,品種單一、抗病性差、底肥不足、密度過大、通風(fēng)和排水不良的地塊,發(fā)病嚴(yán)重。

防治方法:

1、農(nóng)業(yè)措施防治:選用抗病品種;輪作;適當(dāng)控制栽植密度:施足底肥,增施磷鉀肥,加強(qiáng)苗期水肥管理,開溝排水,灌水施肥采用溝灌等以降低田間濕度。蓮座期及時(shí)預(yù)防,收獲后清除病殘?bào)w等。

2、用種子重量的0.3%藥劑拌種。也可用25%瑞毒霉(25%甲霜靈)或50%的福美雙、甲霜靈錳鋅等藥劑拌種。

3、藥劑防治:應(yīng)該在發(fā)病初期就噴藥,選用藥劑和兌水比例:安泰生70%可濕性粉劑1斤兌水1700斤,霉克多66.8%可濕性粉劑1斤兌水700斤,25%甲霜靈1斤兌水500斤、40%乙磷鋁1斤兌水250斤、64%殺毒礬1斤兌水400斤、48%瑞毒錳鋅1斤兌水500斤、72.2%普力克水劑1斤兌水600-800斤、雙露1斤兌水600斤、菌可得1斤兌水1000斤。常用藥百菌清、殺毒礬、乙膦錳鋅、瑞毒霉等也有作用。兌水噴霧,隔7-10天1次,連續(xù)3-4次。噴藥以葉背為主。藥劑應(yīng)交替使用,可提高防治效果,延緩抗性產(chǎn)生。

灰霉病

該菌為害葉片和莖,葉片病斑初呈水浸狀,擴(kuò)大后呈不規(guī)則形灰褐色斑,濕度大時(shí)病部產(chǎn)生一層灰霉。莖部染病先在基部產(chǎn)生水浸狀小斑,擴(kuò)大后莖基部腐爛并生灰褐色或灰綠色霉層。高溫干燥,病株逐漸干枯死亡;潮濕條件下,病株從基部向上潰爛。

病原菌以菌核或分生孢子隨病殘?bào)w在土壤中越冬,翌年菌核萌發(fā)產(chǎn)出菌絲體,其上著生分生孢子,借氣流傳播蔓延。病菌喜溫暖高濕環(huán)境,最適溫度為20-25℃,相對(duì)濕度為94%左右。

防治方法:

發(fā)病初期,噴灑50%溶菌靈可濕性粉劑600-700倍液,或28%灰霉立克可濕性粉劑600倍液,或50%滅霉靈可濕性粉劑600-800倍液,或50%腐霉利可濕性粉劑1500倍液,或40%灰霉菌核凈懸浮劑1200倍液,或65%萬霉靈可濕性粉劑1000倍液、或撲海因等。各藥劑交替使用。視病情7-10天噴施1次,連續(xù)防治3-4次。

軟腐病

除萵筍外,還可危害大白菜、花菜、蘿卜、番茄、大蔥、胡蘿卜、芹菜、生菜等。葉片、莖或根冠有傷口時(shí),容易被病菌侵入,開始出現(xiàn)半透明水漬狀,2-3天后病部顏色變深,表皮略下陷,溢出白色細(xì)菌溢滴物,內(nèi)部除維管束外都腐爛呈粘滑軟腐狀,有臭味。

高溫、多雨、蟲多、傷口多、黑腐病重以及地勢(shì)低洼、播種較早、田間積水的地塊,發(fā)病嚴(yán)重。

防治方法:

1、農(nóng)業(yè)措施防治:選用抗病品種,如直立性品種的植株,莖基部水分容易蒸發(fā),傷口易愈合,可減少病菌侵入;宜選擇地勢(shì)較高、灌排水條件好的地塊,避免選用低洼易澇地塊:實(shí)行輪作;基肥充分腐熟;鏟除病株,病穴用石灰消毒。

2、種子處理:用熱水和高錳酸鉀浸種。將種子放在50度熱水中浸25分鐘,再浸入1%高錳酸鉀液中15分鐘,然后用清水沖洗干凈。

3、藥劑防治:發(fā)病初期用新植霉素或農(nóng)田鏈霉素1斤兌水4000斤,噴霧或灌根,也可用中生菌素、菜豐寧1斤兌水80-100斤灌根。也可用農(nóng)用鏈霉素一包和綠亨六號(hào)一包兌水30斤噴霧,或用水合霉素兩包和春雷霉素一包兌水200斤噴霧。

菌核病

除危害萵筍外,也危害大白菜、甘藍(lán)、蘿卜、蔥等蔬菜。其主要癥狀是地面莖基部先呈現(xiàn)水漬狀褐色病斑,后向上擴(kuò)展蔓延并腐爛,病部遍布白色絲狀物和黑色鼠屎狀大顆粒(菌核)。病株葉片變黃枯萎。

該病以菌核在土中越冬。條件適宜時(shí),經(jīng)風(fēng)雨傳播侵害植株,擴(kuò)大蔓延。多雨積水.低溫潮濕、種植過密等均為發(fā)病條件。

防治方法:

實(shí)行3-4年輪作。用濃度為10%的鹽水選種,除去混入種廣中的菌核(像老鼠糞便)。深耕培,開溝排水,改善田間通風(fēng)透光條件。發(fā)病初,可選用1:1:200波爾多液,或50%氯硝胺叮濕性粉劑1斤兌水300斤,或50%速克靈可濕性粉劑1斤兌水1500斤,或40%菌核凈可濕性粉劑1斤兌水1000斤,或50%多菌靈可濕性粉劑1斤兌水500斤,或70%甲基托布津可濕性粉劑1斤兌水800斤,或50%農(nóng)利靈可濕性粉劑1斤兌水1000斤,或50%撲海因可濕性粉劑1斤兌水1000斤噴灑,每隔7-10天噴1次,連噴3次。

病毒病

萵筍染病后一般表現(xiàn)為花葉,嚴(yán)重的矮縮并黃化。汁液和桃蚜等進(jìn)行非持久性傳毒。

防治方法:

注意防治蚜蟲,選用艾美樂、辟蚜霧等進(jìn)行防治�；蛴媒鸲竟�1000倍液防治、或50%多菌靈1000倍液。隔7-10天1次,連續(xù)防治3-4次。

蟲害防治

蚜蟲防治:

一般可用48%樂斯本1斤兌水800斤或50%抗蚜威可濕性粉劑1斤兌水2000-3000斤或10%吡蟲啉1斤兌水2000斤噴霧,快殺敵乳油(順式氯氰菊酯)、好年冬(丁硫克百威)等也有效果。

病毒病在結(jié)合防治傳毒蚜蟲的同時(shí),用20%病毒A每斤加水500斤噴霧。使用這些藥劑時(shí)一般不能在陽光曝曬的情況下使用,應(yīng)在早上10點(diǎn)以前和下午4點(diǎn)以后噴施,陰天可全天用藥。

1、開通疏利、消積下氣:萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進(jìn)食欲。其乳狀漿液,可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進(jìn)各消化器官的功能,對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

2、利尿通乳:萵苣鉀含量大大高于鈉含量,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;

3、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌:萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌;

4、寬腸通便:萵苣含有大量植物纖維素,能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘;

5、萵筍含鉀量較高,有利于促進(jìn)排尿,減少對(duì)心房的壓力,對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素,它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝,心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用,經(jīng)常食用有助于消除緊張,幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長(zhǎng)。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌,促進(jìn)食欲,有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。

據(jù)王士雄《隨息居飲食譜》中記載,萵苣,微辛微苦,微寒微毒。通經(jīng)脈,利二便,析酲消食,殺蟲蛇毒,可腌為脯。病人忌之。莖葉性同姜,汁能制其毒。

膳食價(jià)值

兒童多吃萵筍對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育很有益處,每天吃200克的萵筍葉,即可滿足胡蘿卜素的需要,吃500克的萵筍葉,即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣,對(duì)促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育,預(yù)防佝僂病,幫助正常長(zhǎng)牙都是很有好處的。

萵筍葉對(duì)心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經(jīng)常吃萵筍葉,有利于血管張力,改善心肌收縮力,加強(qiáng)利尿等。

為了使?fàn)I養(yǎng)成分少受損失,吃萵筍時(shí),最好洗凈生拌吃;即使煮或炒吃,也宜少煮、少炒。

適宜人群

宜食:

萵筍適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經(jīng)衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠患者食用;婦女產(chǎn)后缺奶或乳汁不通也宜食用;酒后食用可解酒;兒童少年生長(zhǎng)發(fā)育期時(shí)食用更佳。

忌食:

多動(dòng)癥兒童,患眼病、脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。一般人也不宜過量或是經(jīng)常食用萵筍,否則會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng),導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍,幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。女性月經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)之人,忌食涼拌萵筍。