葡萄糖酸 內(nèi)酯
【cas 號】:90-80-2
【含 量】：99％
【外 觀】：白色粉 末
【質(zhì)量標準】：企業(yè)標準
【產(chǎn)品級別】: 食品級
【包 裝】： 25kg/牛皮紙袋
【價 格】：20元/kg
中文別名：1,5-葡萄糖酸 內(nèi)酯;d-葡萄糖酸 δ-內(nèi)酯;d葡萄糖酸 -δ-內(nèi)酯;葡萄糖酸 -δ-內(nèi)酯;葡萄糖酸 內(nèi)酯;d-葡萄糖酸 -δ-內(nèi)酯;克勞酸 ;葡醛 酸
分子式：c6h10o6
分子量：178.14
einecs號：202-016-5
化學性質(zhì) ：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉 末，無臭，味先甜后苦，呈酸 味。熔點150～152℃(分解)。易溶于水(室溫，60g/100ml)，。在水溶液中水解為葡萄糖酸 和內(nèi)酯的平衡溶液，新配制的1％的水溶液ph值為3.5，2h后變?yōu)?.5。小白鼠經(jīng)口ld5017.8 g/kg，adi不作特殊規(guī)定(fao/who，1994)。
用途：作穩(wěn)定劑 和凝固劑 ，可用于豆制品(豆腐和豆花)、香腸(肉腸)、魚糜制品和葡萄汁，最大使用量為3.0g/kg；作防腐劑 ，可用于魚蝦的保鮮，最大使用量為0.1g/kg，殘留量為0.01mg/kg；還可作膨松劑 ，用于配制復合發(fā)酵粉 ，按生產(chǎn)需要適量使用。
用途 ：用作豆腐凝固劑 、調(diào)味劑 、ph降低劑 及膨松劑 的原料。在日本，作豆腐凝固劑 占日本總用量的50％-70％，用該品制作豆腐，質(zhì)地純良，嫩滑可口，并可延長保存時間。我國食品添加劑 使用衛(wèi)生標準（gb2760-86）規(guī)定最大使用量為3.0g/kg。葡萄糖酸 內(nèi)酯在牛奶工業(yè)中用來防止乳石的生成，釀造工業(yè)中作啤酒石的防止劑 ，加入牙膏中有助于清除牙垢，此外還用于畜肉、金屬表面處理劑 等。
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