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產(chǎn)品參數(shù)：
型 號(hào) ZK -1500 C ZK -3800 C ZK -6100 C ZK -9000 C
規(guī)格(mm) φ 500 φ 800 φ1000 φ1200
料筐尺寸(mm) φ400*240 φ700*240 φ900*240 φ1100*240
料筐數(shù)量 2 2 2 2
工作真空度(Mpa) -0.098~ -0.1 -0.098~ -0.1 -0.098~ -0.1 -0.098~ -0.1
工作溫度（℃） 80~120 80~120 80~120 80~120
真空泵功率(kw) 4 5.5 7.5 11
加熱方式 電 電/蒸氣 電/蒸氣 電/蒸氣
電加熱功率(kw) 15 36 45 54
裝機(jī)容量(kw) 20 42/6/6 53/6/6 65/6/6
其他 含冷卻水組件 不含冷卻水塔 不含冷卻水塔 不含冷卻水塔
產(chǎn) 量 40-50kg/h 110-130kg/h 190-210kg/h 290-310kg/h
年產(chǎn)量(8h) 150噸/年 380噸/年 610噸/年 900噸/年
外型尺寸(mm) 1500*1000*2500 2000*1500*2500 2200*1800*2500 2500*1800*2500
加工食品類型：
　　1.水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;
　　2.蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;
　　3.干果類：大棗、花生等;
　　4.水產(chǎn)品及畜禽肉類等 .
產(chǎn)品簡(jiǎn)介：
雙室真空油炸機(jī)是“旭眾” 公司最新研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備、也是目前全球最新、最節(jié)能、最安全、最實(shí)用的油炸設(shè)備;
第一代單室真空油炸機(jī)、第二代水油混合真空油炸機(jī)、第三代雙室真空油炸機(jī) .
一、雙室真空油炸機(jī)特點(diǎn)：
　　　1、加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)、在真空下連續(xù)性完成、產(chǎn)品含油量低、產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)、在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工、可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害 . 在負(fù)壓狀態(tài)、以油作為傳熱媒介、食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出、使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu);
　　　2、自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度）、無(wú)過(guò)熱、無(wú)過(guò)壓、確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn);
　　　3、脫油采用變頻調(diào)速、適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品;
　　　4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離、減少水循環(huán)的污染、提高水的反復(fù)使用率、減少油的損耗;
　　　5、油過(guò)濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過(guò)濾油、使油脂始終保持清潔、且減少了油的浪費(fèi);
　　　6、該機(jī)采用不銹剛材料制成、具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn) .
二、雙室真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)：
　　　1、保色作用：采用真空油炸、油炸溫度大大降低、而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低 . 油炸食品不易褪色、變色、褐變、可以保持原料本身的顏色 . 如獼猴桃極易受熱褐變、若采用真空油炸、可以保持其綠色 .
　　　2、保香作用：采用真空油炸、原料在密封真空狀態(tài)下被加熱 . 原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性、在油脂中并不溶出、并且隨著原料的脫水、這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮 . 因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味 .
　　　3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解、而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主 . 在真空油炸過(guò)程中、油處于負(fù)壓狀態(tài)、溶于油脂中的氣體很快大量逸出、產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小、而且油炸溫度低、因此、油脂的劣化程度大大降低 .
三、工藝特點(diǎn)：
　　　1、真空油炸是在低溫（80～120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水、可以有效地減少高 溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞 .
　　　2、真空油炸脫油有獨(dú)特效果 . 目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿 、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等; ③干果類：大棗、花生等;④水產(chǎn)品及畜禽肉類等 .
　　 3、低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)、不必加入 其他抗氧化劑、可以提高油的反復(fù)利用率、降低成本 . 一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％、而真空油炸食品的含油率 在10%-20％、節(jié)油30％-40%、節(jié)油效果顯著 . 食品脆而不膩、可貯性能良好 .
　 4、在真空狀態(tài)下、果蔬細(xì)胞間隙中的 水分急劇汽化、膨脹、間隙擴(kuò)大、膨化效果好、產(chǎn)品酥脆可口、且具良好的復(fù)水性能 .
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