焦磷酸 二氫二鈉(SAPP)
英文名稱:di-sodium dihydrogen pyrophosphate anhydrous
中文別名:酸 式焦磷酸 鈉;SAPP
英文別名:disodium dihydrogenpyrophosphate; Sodium Acid Pyrophosphate; Sodium pyrophosphate dibasic; Diphosphoric acid, disodium salt; Disodium Dihydrogen Pyrophosphate; Disodium Pyrophosphate; Disodium pytophosphate; SAPP; disodium phosphonato phosphate
CAS號(hào):7758-16-9
分子式:Na2H2O7P2
分子量:219.924
1.用作快速發(fā)酵劑 、水分保持劑 、品質(zhì)改良劑 、用于面包、餅干等焙烤食品及肉類、水產(chǎn)品等;作品質(zhì)改良劑 、有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的作用、由此改善食品的結(jié)著力和持水性 . 我國(guó)規(guī)定可用于蘇打餅干、最大使用量3.0g/kg;在面包中最大使用量為1.0～3.0g/kg . 2.用作發(fā)酵粉 、用于烘烤食品、控制發(fā)酵速度、提高生產(chǎn)強(qiáng)度;用于方便面、縮小成品復(fù)水時(shí)間、不粘不爛 . 用于餅干糕點(diǎn)、縮短發(fā)酵時(shí)間、降低產(chǎn)品破損率、疏松空隙整齊、可延長(zhǎng)貯存期 .
產(chǎn)品可能會(huì)受季節(jié)和原料市場(chǎng)的影響、價(jià)格會(huì)有小幅度的波動(dòng)！
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