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果膠酶 200元/公斤 1公斤/袋　 25公斤/桶 含量99%
　　　酶活力：5萬(wàn)U/g CAS:9032-75-1 　作用：酶制劑
型號(hào)：食品級(jí)
包裝：1公斤每袋25公斤紙板桶（內(nèi)襯聚乙烯袋）
性狀：近白色粉 末
用途：酶制劑
【產(chǎn)品名稱(chēng)】果膠酶
【英文名稱(chēng)】pectinase
【產(chǎn)品酶活力】5萬(wàn)U/g .
【產(chǎn)品概括】
果膠酶食品是采用國(guó)際公認(rèn)衛(wèi)生安 全的優(yōu)良菌種、應(yīng)用先進(jìn)的代謝調(diào)控技術(shù)、自然狀態(tài)下純種發(fā)酵、多級(jí)膜精制而成的新一代果膠酶食品 . 果膠酶能大大增加壓榨和離心分離的能力、節(jié)能降耗、提高出汁率10－30％ . 能迅速澄清果蔬汁、使果蔬汁更透明、超濾更簡(jiǎn)潔、更經(jīng)濟(jì) . 能非常有效地降解果膠以及其他導(dǎo)致混濁的各類(lèi)物質(zhì)、保證食品良好的色值及澄清度、提升果蔬汁感官品質(zhì) . 增色加香、提升感官質(zhì)量 . 能有效預(yù)防食品的后渾濁、保證果汁貨架儲(chǔ)存期的穩(wěn)定性 .
【產(chǎn)品性質(zhì)】
果膠酶催化植物細(xì)胞間質(zhì)(即果膠質(zhì))水解成半乳糖醛 酸 和果膠酸 的一類(lèi)酶 . 按其作用方式、大致可分為三類(lèi)：(1)原果膠酶(protopectinase)、可使天然果膠轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄怨�膠 .
(2)果膠聚半乳糖醛 酸 酶(pectin polygalacturonase;PG)、使果膠或果膠酸 中α-1,4鍵分解、而生成半乳糖醛 酸 .
(3)果膠甲 酯水解酶(pectin methylesterase;PE)、使果膠中甲 酯水解、生成果膠酸 . 為使果膠完全分解、需要先用PE、再用PG . 在果汁澄清中、亦同時(shí)用這兩種酶 . 灰白色粉 末或中黃色液體 . 作用pH值3.5～4.5、作用溫度40～50℃ . 果膠酶存在于植物和微生物中、動(dòng)物細(xì)胞通常不能合成這類(lèi)酶 . 工業(yè)上采用曲霉菌、如黑曲霉或青霉菌等生產(chǎn) . 用于果汁加工(澄清果汁)、橘子脫囊衣以及制造濃縮果汁、果粉 和低糖果凍 . 也可用于加強(qiáng)果酒的澄清效果、提高酒的收率 . 還可用于麻 料脫膠和木材防腐等 . 果膠酶本質(zhì)上是聚半乳糖醛 酸 水解酶,果膠酶水解果膠主要生成β-半乳糖醛 酸 ,可用次碘酸 鈉法進(jìn)行半乳醛 酸 的定量,從而測(cè)定果膠酶活力 .
【產(chǎn)品貯存】果膠酶貯存于干燥、潔凈的陰涼處 . 保質(zhì)期兩年 .
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