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乳酸 鏈球菌素 280元/公斤 含量99% CAS:1414-45-5
型號(hào)：食品級(jí)
性狀：白色粉 末
用途：防腐劑
【產(chǎn)品名稱】乳酸 鏈球菌素
【英文名稱】Nisin
【產(chǎn)品分子式】C143H228N42O37S7
【產(chǎn)品分子量】3348
【產(chǎn)品性狀】
乳酸 鏈球菌素 為白色粉 末乳酸 鏈球菌素 （Nisin）亦稱乳酸 鏈球菌肽或音譯為尼辛、是乳酸 鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì)、由34個(gè)氨基酸 殘基組成 . 食用后在人體的生理pH條件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸 、不會(huì)改變?nèi)梭w腸道內(nèi)正常菌群以及產(chǎn)生如其它抗菌素 所出現(xiàn)的抗性問(wèn)題、更不會(huì)與其它抗菌素 出現(xiàn)交叉抗性、是一種高效、無(wú)毒、安 全、無(wú)副作用的天然食品防腐劑 . 可廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、罐頭、海食品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調(diào)味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、領(lǐng)域等中 .
【產(chǎn)品抑菌性】
乳酸 鏈球菌素 （Nisin）能有效抑制引起食品腐敗的許多革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌、如乳桿菌、明串珠菌、小球菌、葡萄球菌、李斯特菌等、特別是對(duì)產(chǎn)芽孢的細(xì)菌如芽孢桿菌、梭狀芽孢桿菌有很強(qiáng)的抑制作用 . 通常、產(chǎn)芽孢的細(xì)菌耐熱性很強(qiáng)、如鮮乳采用135℃、2秒鐘超高溫瞬時(shí)滅菌、非芽孢細(xì)菌的死亡率為100％、芽孢細(xì)菌的死亡率90％、還有10％的芽孢細(xì)菌不能殺滅 . 若鮮乳中添加0.03-0.05g/kg Nisin就可抑制芽孢桿菌和梭狀芽孢桿菌孢子的發(fā)芽和繁殖 .
【產(chǎn)品安 全性】
乳酸 鏈球菌素 通過(guò)病理學(xué)家研究以及毒理學(xué)試驗(yàn)都證明乳酸 鏈球菌素 （Nisin）是完全無(wú) . 乳酸 鏈球菌素 （Nisin）可被消化道蛋白酶降解為氨基酸 、無(wú)殘留、不影響人體益生菌、不產(chǎn)生抗藥性、不與其它抗生素 產(chǎn)生交叉抗性 . 世界上有不少國(guó)家如英、法、澳大利亞等、在食品中的添加乳酸 鏈球菌素 （Nisin）量都不作任何限制 .
【產(chǎn)品用途】
乳酸 鏈球菌素 它能有效抑殺嗜熱脂肪芽孢桿菌、蠟狀芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、李斯特氏菌、肉毒梭菌等各種革蘭氏陽(yáng)性菌的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞和芽孢 . 加入食品中、可大大地降低食品的滅菌溫度、縮短食品滅菌時(shí)間、使食品保持原有營(yíng)養(yǎng)成份、風(fēng)味、色澤、同時(shí)還可大量節(jié)能 . 可廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐裝食品、果汁飲料及經(jīng)熱處理密閉包裝食品的防腐保鮮 .
【使用范圍】
乳酸 鏈球菌素 使用范圍 最大使用量（g/kg）
乳及乳制品（除外13.0特殊營(yíng)養(yǎng)用食品涉及品種） 0.5
食用菌和藻類罐頭 0.2
預(yù)制肉制品 0.5
熟肉制品 0.5
植物蛋白飲料 0.2
乳酸 鏈球菌素 的穩(wěn)定性極高
乳酸 鏈球菌素 可被人體消化吸收
乳酸 鏈球菌素 天然、綠色
【產(chǎn)品包裝】乳酸 鏈球菌素 內(nèi)用聚乙烯瓶裝、外用紙箱包裝 . 凈含量10kg .
【產(chǎn)品貯存】乳酸 鏈球菌素 貯存于干燥、潔凈的陰涼處 . 保質(zhì)期兩年 .
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