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硬脂酰乳酸 鈣 （CSL） 29 元 100公斤以上25元
乳化劑 、面團(tuán)改良劑 、穩(wěn)定劑 、起泡劑 鄭州 CAS:5793-94-2
型號(hào)：食品級(jí)
包裝：20公斤箱裝（內(nèi)襯聚乙烯袋）
形狀：白色粉 末
【產(chǎn)品名稱】硬脂酰乳酸 鈣
【產(chǎn)品分子式】C42H78O8Ca
【產(chǎn)品性狀】
硬脂酰乳酸 鈣為白色至奶油色粉 末或薄片狀、塊狀固體 . 能很好地分散于熱水中、可溶于乙醇及熱的油脂、具有宜人的焦糖氣味、屬陰離子型乳化劑 、HLB值為5.1 .
【產(chǎn)品特性】
硬脂酰乳酸 鈣具有良好的乳化、防老化、增筋、保鮮等作用 .
【應(yīng)用范圍】
硬脂酰乳酸 鈣主要應(yīng)用于麻 辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、饅頭、面條、、餃子、牛奶等食品中、還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動(dòng)植物油乳化食品中 .
【產(chǎn)品作用】
1.硬脂酰乳酸 鈣面團(tuán)調(diào)節(jié)劑 ;穩(wěn)定劑 ;乳化劑 ;起泡劑 .
2.增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性、增大面包、饅頭體積、改善組織結(jié)構(gòu) .
3.可與直鏈淀粉 相互作用、延緩和防止食品老化 .
4.使餅干容易脫模、外觀整齊、層次清晰、口感酥脆 .
5.能使麻 辣食品口感筋道、柔軟、延長(zhǎng)保鮮時(shí)間 .
6.使面條、掛面、的表面更光滑、斷條率低、耐泡耐煮、更有嚼勁 .
7.提高速凍食品的質(zhì)量、改善組織結(jié)構(gòu)、避免表面開裂、防止餡料漏出 .
【使用方法】
硬脂酰乳酸 鈣將本品與面粉 直接混合均勻使用 . 將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中、制成膏狀后、再按比例加入到面粉 中效果更佳 . 用于植脂末等方面應(yīng)先與被乳化體加熱乳化均勻后再進(jìn)行進(jìn)一步加工 .
【產(chǎn)品用量】
硬脂酰乳酸 鈣建議添加量0.2~0.5％（以面粉 用量計(jì)算） .
【產(chǎn)品包裝】硬脂酰乳酸 鈣內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋、外用紙板圓桶包裝 . 凈含量25kg .
【產(chǎn)品貯存】硬脂酰乳酸 鈣貯存于干燥、潔凈的陰涼處 . 保質(zhì)期兩年 .
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