性狀：白色結(jié)晶性粉 末 .
特性：植脂末具有良好的水溶性、乳化分散性、在水中形成均勻的奶液狀 .
作用：營(yíng)養(yǎng)添加劑 . 植脂末能改善食品的內(nèi)部組織、增香增脂、使口感細(xì)膩、潤(rùn)滑厚實(shí)、并富有奶味、故又咖 啡 制品的好伴侶、可用于速溶麥 片、蛋糕、餅干等、使蛋糕組織細(xì)膩、彈性提高、并可使餅干提高起酥性、不易走油等 . 植脂末速溶性好、“奶”味強(qiáng)、在食品加工中可代替奶粉 或者減少奶量的使用、從而在保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的前提下降低生產(chǎn)成本 .
應(yīng)用范圍：飲料、咖 啡 飲料、含乳飲料、速溶奶粉 、嬰兒飲料、冰 淇淋、即溶麥 片、快餐面湯料、方便食品、面包、餅干、調(diào)味醬、巧克力、米粉 奶油等 .
貯存及保質(zhì)期：陰涼、干燥、通風(fēng)場(chǎng)所、密封保存、真空保存 . 在未開(kāi)封狀態(tài)下、保質(zhì)期12個(gè)月 .
質(zhì)量指標(biāo)：執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) Q/YLC 002-2004
氣味 奶香味
水分 ≤ 2.0 %
脂肪 20-50
酸 價(jià) ≤ 2.0
過(guò)氧化值 ≤ 0.25mg/g
表面油率大于 90%
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