賴(lài)氨酸
性狀：白色結(jié)晶性粉末 . 易溶于水中、不耐高溫 .
賴(lài)氨酸是人體必需氨基酸之一、能促進(jìn)人體發(fā)育、增強(qiáng)免疫功能、并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用 . 賴(lài)氨酸為堿性必需氨基酸 . 由于谷物食品中的賴(lài)氨酸含量甚低、且在加工過(guò)程中易被破壞而缺乏、故稱(chēng)為第一限制性氨基酸 .
營(yíng)養(yǎng)作用：
賴(lài)氨酸是人體需要的一種氨基酸、一種不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) . 人們知道、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成份、食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后經(jīng)過(guò)消化先分解成氨基酸、然后人體又利用這些氨基酸再合成新的人體蛋白質(zhì)、如免疫抗體、消化酶、血漿蛋白、生長(zhǎng)激素等都是合成后的人體蛋白質(zhì);賴(lài)氨酸是幫助其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被人體充分吸收和利用的關(guān)鍵物質(zhì)、人體只有補(bǔ)充了足夠的L-賴(lài)氨酸才能提高食物蛋白質(zhì)的吸收和利用、達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育 .
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