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張志成 (先生)
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食用油約90%是由脂肪酸組成、包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸 . 不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸、所有的油都是這三類脂肪酸以不同比例組成 . 三者關(guān)系密切、缺一不可 .
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