甲 魚,又稱為鱉、團(tuán)魚,是一種生活在淡水里的優(yōu)質(zhì)水生水產(chǎn),甲 魚一直是一道餐桌上深受消費(fèi)者喜愛的菜品,在甲 魚養(yǎng)殖普及之前,甲 魚在一般的酒宴上難見其蹤跡。
自從甲 魚的養(yǎng)殖普及后,甲 魚也不在神秘,在一般的家常菜里,甲 魚也逐漸作為一道普通的菜式為消費(fèi)者所接受。然而關(guān)于甲 魚品質(zhì)的討論,也開始由此出現(xiàn)在消費(fèi)者的日常話題里。
甲 魚由于其不同的生長方式,最終的成品會(huì)有不同的品質(zhì)。甲 魚中品質(zhì)最好的是野生甲 魚,野生甲 魚有許多特點(diǎn)是一般的養(yǎng)殖甲 魚所難以企及的,首先是生長年限,一般的養(yǎng)殖甲 魚追求的是效益,漫長的養(yǎng)殖時(shí)間不符合養(yǎng)殖者的需求,所以在養(yǎng)殖甲 魚中少有生長年限特別長的甲 魚,而野生甲 魚卻沒有這種限制,很多野生甲 魚都是經(jīng)過了漫長的生長才能有足夠的大小。其次是甲 魚的生長環(huán)境,野生甲 魚生長在自然節(jié)的溪流湖泊中,甲 魚以自然節(jié)的魚蝦為食,甲 魚在運(yùn)動(dòng)中捕食無形之中提升了甲 魚的品質(zhì)。而養(yǎng)殖甲 魚多投喂飼料,密集的養(yǎng)殖環(huán)境讓甲 魚難以有足夠的活動(dòng)空間,這樣的環(huán)境下甲 魚便會(huì)一直伏在水底少有運(yùn)動(dòng),甲 魚的體內(nèi)就會(huì)聚集脂肪,甲 魚肉就會(huì)顯得很肥膩。最后,最重要的一點(diǎn)是養(yǎng)殖條件下,甲 魚的某些生態(tài)習(xí)性被無形中改變了,比如說甲 魚冬眠的習(xí)性,在養(yǎng)殖,特別是溫室養(yǎng)殖過程中,甲 魚被人為的溫度控制終止了冬眠,而這在野外生長的甲 魚中幾乎是不可能發(fā)生的,少了冬眠的消耗甲 魚便會(huì)在裙邊中積累過多的脂肪,甲 魚的口感便會(huì)下降。
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