甲 魚(yú)味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富,由于其獨(dú)特的口感,甲 魚(yú)也受到了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài),近年來(lái),隨著甲 魚(yú)養(yǎng)殖的普及,甲 魚(yú)也作為一道常備菜品走進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)。
現(xiàn)在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的甲 魚(yú)分了很多品類(lèi),不同品類(lèi)的甲 魚(yú)價(jià)格也是天差地遠(yuǎn),一只好的甲 魚(yú)肉質(zhì)鮮美裙邊緊致,是不可多得的上好佳品,因此在價(jià)格上面優(yōu)質(zhì)甲 魚(yú)的價(jià)格也稍稍貴上一籌。而品質(zhì)差的甲 魚(yú)裙邊松垂,其肉肥膩,味道清淡。為何同是甲 魚(yú)卻有如此大的不同?皆因其不同的生長(zhǎng)環(huán)境。以生態(tài)甲 魚(yú)為代表的優(yōu)質(zhì)甲 魚(yú)和以溫室甲 魚(yú)為代表的快餐化甲 魚(yú)最大的不同便是其生長(zhǎng)環(huán)境。甲 魚(yú)生長(zhǎng)緩慢,自然環(huán)境中,一只甲 魚(yú)要由一只僅有數(shù)克的甲 魚(yú)苗生長(zhǎng)到一只足重的商品甲 魚(yú)其所需要的時(shí)間漫長(zhǎng),這不僅僅是因?yàn)槭澄铮谧匀粻顟B(tài)下甲 魚(yú)每年都會(huì)有漫長(zhǎng)的冬眠時(shí)間,而在甲 魚(yú)的冬眠過(guò)程中,甲 魚(yú)的體重不會(huì)有任何的增長(zhǎng),而在這個(gè)過(guò)程中甲 魚(yú)身體里的養(yǎng)分會(huì)得到充分的沉積,這在追求生長(zhǎng)速度的溫室甲 魚(yú)中是不可能實(shí)現(xiàn)的。由于在溫室養(yǎng)殖中控制環(huán)境在甲 魚(yú)生長(zhǎng)的最適溫度,甲 魚(yú)生長(zhǎng)速度極快,而相應(yīng)的,甲 魚(yú)在生長(zhǎng)環(huán)境中失去了冬眠這一特性。
正是由于品質(zhì)上的差異,生態(tài)甲 魚(yú)和溫室甲 魚(yú)之間的價(jià)格相差較大,往往可以達(dá)到十幾元,甚至數(shù)是元的價(jià)格差異,而甲 魚(yú)的外觀都一個(gè)樣,對(duì)于少接觸甲 魚(yú)的消費(fèi)者而言往往難以一眼分辨,這也給了某些黑心商販以次充好的機(jī)會(huì)。真正的生態(tài)甲 魚(yú)體表光滑、爪子鋒利、裙邊上翹,往往稍一觸碰便會(huì)遭到其凌厲反擊。而溫室養(yǎng)殖的甲 魚(yú)由于密集的養(yǎng)殖環(huán)境,往往會(huì)導(dǎo)致甲 魚(yú)多有傷病,而為了保持溫度溫室多采用水泥池養(yǎng)殖,這也導(dǎo)致了甲 魚(yú)爪子和腹部的磨損。
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