甲 魚(yú)歷來(lái)都是餐桌上名貴之物，隨著甲 魚(yú)養(yǎng)殖的逐漸普及，甲 魚(yú)作為一道美味的長(zhǎng)備美食走進(jìn)了千家萬(wàn)戶。甲 魚(yú)味鮮，在廚房里可可以化為多種美食。甲 魚(yú)可煲湯，甲 魚(yú)湯制作簡(jiǎn)單而味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富。甲 魚(yú)可清炒，清炒的甲 魚(yú)粘牙爽口，回味無(wú)窮。
甲 魚(yú)的味道靠品質(zhì)，好品質(zhì)的甲 魚(yú)其口感遠(yuǎn)非劣質(zhì)甲 魚(yú)可比，現(xiàn)在市面上可以買到的甲 魚(yú)多為兩種養(yǎng)殖模式下的成品，即生態(tài)養(yǎng)殖甲 魚(yú)和溫室養(yǎng)殖甲 魚(yú)。兩種甲 魚(yú)養(yǎng)殖方式、養(yǎng)殖理念大相徑庭，所出的成品甲 魚(yú)也不一樣。
溫室甲 魚(yú)是將甲 魚(yú)生長(zhǎng)的環(huán)境控制在恒溫，通過(guò)喂食大量的飼料促進(jìn)甲 魚(yú)生長(zhǎng)，溫室中生長(zhǎng)的甲 魚(yú)生長(zhǎng)速度及快，往往只需要以年的時(shí)間便可以長(zhǎng)到兩斤左右。而與只相對(duì)的是生態(tài)養(yǎng)殖，生態(tài)養(yǎng)殖的甲 魚(yú)生長(zhǎng)速度慢，與一般的野生甲 魚(yú)一樣自然冬眠，然后在以優(yōu)質(zhì)的河魚(yú)投喂，往往生態(tài)養(yǎng)殖的甲 魚(yú)要三年以上才能作為成品出售。溫室甲 魚(yú)和生態(tài)甲 魚(yú)最大的差異就是在品質(zhì)上，甲 魚(yú)的品質(zhì)需要時(shí)間積累，而年齡越小的甲 魚(yú)味道越是清淡，往往食之即忘其味，而生態(tài)甲 魚(yú)正是由于其漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)年限才有了優(yōu)秀的品質(zhì)�？陀^一些說(shuō)，溫室甲 魚(yú)是一種快餐化消費(fèi)的產(chǎn)物，而對(duì)于追求品質(zhì)的美食家而言，這種品質(zhì)的甲 魚(yú)是不能滿足其味覺(jué)的。
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