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瀏覽：208次[供應]香和肉餅和面手法/香和肉餅做法大全

北京明達富強餐飲管理有限公司
信息編號：bh5012090573099
更新時間：2019/6/20 14:56:57
規(guī)格：常規(guī)
數(shù)量：1000套
價格：3800
面粉配比,攤位小吃,利潤如何

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有什么樣的思想，就有什么樣的行為；有什么樣的行為，就有什么樣的習慣；有什么樣的習慣，就有什么樣的性格；有什么樣的性格，就有什么樣的命運。

正宗香河肉餅的做法

香河肉餅的制作大致可分為五步，分別為：和面、調餡、包制、搟制和烙制，除了最后的烙制其余四步都是真功夫，沒有大量的學習和實踐是無法完成的。也可以說香河肉餅是手藝活，不僅需要心靈手巧還要刻苦練習。同一般認為的不一樣，香河肉餅的和面講究的是軟，這種軟面在一般人手里無所適從，卻是香河肉餅美味的開端。面粉與30攝氏度左右的水按2：1左右的比例拌勻，之后醒面待用，肉餡要剁成肉糜攪拌上勁，之后將劑子做好，肉餡包在其中，用搟面杖搟制均勻，不能露出餡料來。搟好后放到溫度合適的餅鐺當中，一面將熟后刷油，當肉餅鼓起像氣球時說明已經(jīng)熟了。

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