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    餐飲行業(yè)做為服務(wù)行業(yè)的代表，服務(wù)便是餐飲的本質(zhì)，有了好的服務(wù)更好的保證消費(fèi)，而人員的流動(dòng)做為餐飲業(yè)的一大死穴也讓很多從業(yè)管理者所苦腦。近年經(jīng)濟(jì)發(fā)展物價(jià)上漲，員工的工資也資越來(lái)越高，餐飲業(yè)服務(wù)人員在培訓(xùn)上所花費(fèi)的金額增加不少，使得原因的利潤(rùn)空間進(jìn)一步被壓縮，這兩個(gè)因素自然提高了成本,這就需要靠企業(yè)采取有效手段，減少人才流失和提高工資效率，來(lái)降低人工費(fèi)用和勞力成本。減少管理成本。企業(yè)的管理成本，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是5％，九門寨石鍋魚(yú)實(shí)體店培訓(xùn)可以盡量減少企業(yè)的管理成本，將它壓縮到3％，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，可以把組織結(jié)構(gòu)扁平化，把許多職能部門外包出去。

    盡最大限度減少人力資源的浪費(fèi)，對(duì)于很多老板來(lái)說(shuō)節(jié)省人力成本，就是減少開(kāi)支，但事實(shí)并非常如此，克扣員工工資不能為公司減少成本反而會(huì)減少員工工作的積極性從而降低服務(wù)質(zhì)量，員工的工資該加的就要加，但必須要做到的事，分配到每個(gè)人的職責(zé)就最好的完成，做到人盡其用，不能有富余的崗位。進(jìn)行崗位優(yōu)化，減少勞動(dòng)用工數(shù)量和浪費(fèi)，科學(xué)的對(duì)員工進(jìn)行組與相關(guān)培訓(xùn)，

   不但的要減少人員的流動(dòng)，也要重視對(duì)新員工的培養(yǎng)，能過(guò)各種方法提高培訓(xùn)能力，對(duì)培訓(xùn)流程進(jìn)行簡(jiǎn)化，減少不必要的培訓(xùn)內(nèi)容，著重培訓(xùn)實(shí)際的內(nèi)容，縮短員工的成長(zhǎng)周期，讓員工以最快最優(yōu)秀的能力上崗工作，培訓(xùn)簡(jiǎn)化切忌生搬硬套從別處學(xué)來(lái)的培訓(xùn)方法，應(yīng)該更多的結(jié)合自我的經(jīng)營(yíng)和服務(wù)方法，做法讓每位員工者可以輕松學(xué)習(xí)和進(jìn)步，這樣才能為企業(yè)快速的補(bǔ)充人力。    餐飲服務(wù)行業(yè)服務(wù)性質(zhì)相當(dāng)特別，缺人幾乎是每個(gè)餐飲老板所面對(duì)的問(wèn)題�！扮婞c(diǎn)工”是一個(gè)很特別的工種，“鐘點(diǎn)工”并不存在于那些特定的行業(yè)，餐飲業(yè)也一樣可以使用“鐘點(diǎn)工”，而這最成功的莫過(guò)于那些快餐行業(yè)了，“鐘點(diǎn)工”有著很好的機(jī)動(dòng)性和靈活性，可大大減少成本等。“鐘點(diǎn)工”也是一把又刃劍，也存在著很多問(wèn)題，服務(wù)不熟練工作時(shí)間不穩(wěn)定，所以怎么去運(yùn)用還得因?yàn)槎�議。

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