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全自動低溫真空油炸機

果蔬脆片是近年來新興起的一種高新食品，低溫下操作能夠最大程度的保留食物本身的色、香、味 ，使果蔬的天然色素  跟芳香物質(zhì)的損失可減少到很低的程度，維生素  c保持在90％以上。那么這種果蔬脆片是用什么設(shè)備加工而成的呢？諸城市聯(lián)興機械有限公司生產(chǎn)的真空油炸機便是這種營養(yǎng)健康的果蔬脆片的加工設(shè)備。

果蔬脆片是運用真空低溫油炸技術(shù)加工而成的一種脫水產(chǎn)品，在加工的過程中先把果蔬切成一定厚度的薄片，比如蘋果片，菠蘿片，獼猴桃片等等，然后在真空低溫的條件下降其油炸、脫水而成，產(chǎn)生一種酥脆型的片狀食品，故而命名為果蔬脆片。低溫真空油炸下的果蔬脆片營養(yǎng)成分損失少，并且保持原有色澤，給人以返璞歸真的感覺，而且經(jīng)過真空油炸機的果蔬脆片復(fù)水性很強，在熱水中浸泡幾分鐘便會還原為鮮品，順應(yīng)了國際食品天然化、營養(yǎng)化、風(fēng)味化和方便化的趨勢。果蔬脆片在發(fā)達(dá)國家上市較早，在超級市場隨處可見，并且價格定位很高，據(jù)美國《休閑雜志》報道美國年銷售的脆片食品約上百萬之噸。

在國內(nèi)，90年代初才引進這一技術(shù)，產(chǎn)品大部分出口，也有一部分內(nèi)銷，主要在航空公司做航空食品，近年來，也開始在經(jīng)濟特區(qū)，沿海各大城市中的免稅商店，超級市場上可以見到。最近，有許多關(guān)于油炸食品含有2a級致癌物——丙烯酰胺  的報道，油炸方便面的油基本在135～140℃，這個溫度非常容易產(chǎn)生丙烯酰胺  ，據(jù)有關(guān)報道，油炸方便面丙烯酰胺  量為29.8～141.6微克/千克，而油炸薯類的溫度一般在170～180℃，其丙烯酰胺  含量是最的，為109～1250微克/千克。這說明，油溫越高，就越容易產(chǎn)生丙烯酰胺  ，而目前最先進的低溫油炸的工藝其油溫只有95℃以下，實驗結(jié)果證明，產(chǎn)生丙烯酰胺  的油炸溫度是在120℃以上，因此，真空低溫油炸食品是一種不會產(chǎn)生丙烯酰胺  的油炸方法。

二、原料規(guī)格、要求：

 果蔬脆片要求原料須有較完整的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，組織較致密，能自成形，因此，

不適合于液體類食品的加工，適用原料分類大致如下：

 水果類：蘋果、梨、柿、菠蘿、香蕉、芒果、棗、楊桃等；

 瓜類：甜瓜、苦瓜、南瓜、哈密瓜、白蘭瓜、木瓜、佛  手瓜等

薯蕷類：甘薯、馬鈴薯、山藥、芋頭等；

 青菜類：胡蘿卜、白蘿卜、芹菜、青椒、青豆、花菜、洋蔥、磨菇等；

 菜果：蓮藕、馬蹄、花生米、黃豆、蠶豆、碗豆等。

 上述原料均要求新鮮，無蟲蛀、病害、無霉?fàn)�及機械傷。

諸城市聯(lián)興機械有限公司專業(yè)生產(chǎn)真空油炸機，我們經(jīng)過不斷的摸索，通過對產(chǎn)品的反復(fù)探討與研究，對工藝的不斷敲打，給客戶炸的產(chǎn)品都得到了廣大客戶的認(rèn)可。我們會不斷努力，成就聯(lián)興品牌價值，為人類的健康和安  全而奮斗！