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                                                              韓式石鍋拌飯

 一、石鍋拌飯 

“石鍋拌飯”又稱“韓國拌飯”、“石碗拌飯”，是韓國特有的米飯料理。

它的發(fā)源地為韓國全州，后來演變?yōu)轫n國的代表性食物。韓國全州的石鍋拌飯名聞遐邇，拌飯里蘊涵著“五行五臟五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利于肝臟。牛肉片、辣椒醬、紅蘿卜五行屬火，利于心臟。涼粉  、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利于脾臟。蘿卜、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行屬金，利于肺臟。最后，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利于腎臟。在石鍋鍋內放入米飯及菜肴，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人，石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好，細嚼慢咽的人可安  心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，菜的種類并無一定，采用當季最對味的季節(jié)時令蔬菜去調配即可。

另外，在韓國吃”石鍋拌飯“也是愛情的表征。如果情人一起上餐館點”石鍋拌飯“的話，男士必須得先替女友攪好拌飯；若女友無法將飯菜吃個精光，那男士就得將剩下的飯完全吃干凈，以代表對女友的愛情。

二、培訓內容

 培訓內容

 韓式辣醬制作、韓式辣白菜制作、風味涼拌菜制作、泡菜制作、叉燒肉制作、晉州桔梗拌飯、山菌土豆泥拌飯、廣式叉燒拌飯、全州南瓜拌飯、黑胡椒里脊肉拌飯、牛肉三絲拌飯、豬肉叉燒拌飯、麻    辣雞絲拌飯、魷魚拌飯、平壤石鍋拌飯、爆炒豬肝拌飯、紅燒肥腸拌飯、廣式臘腸拌飯、海鮮拌飯、烏冬面、拌面拌粉  等 

 培訓課程 

 安    排

 1.大米的選擇與泡制處理方法。            2.石鍋拌飯的金黃鍋巴制作與處理技巧. 

 3.石鍋拌飯的配料與制作方法。            4.培訓石鍋拌飯青菜的處理方法。

 5.培訓石鍋拌飯肉料的腌制手法。         6.培訓石鍋拌飯配菜方法及操作工藝流程。

 7.培訓石鍋拌飯生煲與熟煲技巧。         8.投資預算分析與經(jīng)營管理.

三、培訓情況

培訓費用 

學費1800元（含技術轉讓費、中餐費、材料費、資料費、三年以上技術升級費等，中途不收任何費用。） 

培訓時間 

隨到隨學，老師一對一授課，一般7天左右，視個人情況而定，不限制學習時間,包教包會,學會為止。 

特別優(yōu)惠 

1.贈送各種老火靚湯技術。                            2.指導招牌設計。 

 3.指導菜單設計。                                    4.加學其他項目可優(yōu)惠10％ 

四、開店指導

1店面形象設計指導：免費提供店面設計、裝修設計、店面招牌、店員pop、店面燈箱。 

2根據(jù)店面的地理位置及消費人群協(xié)助您一系列的促銷計劃。

3制定店面投資預算分析和投資風險回避。

4免費提供定價參考及設計。    5煲仔飯的設備器具配置。

六、選址分析

1 、流動經(jīng)營，無需店面：例如商業(yè)街、步行街、學校、車站、碼頭、居民區(qū)、旅游點等； 

2 、街邊店經(jīng)營，臨街門面：例如商業(yè)街、步行街；

3 、店中店經(jīng)營：例如超市、商場、大酒店、酒吧、休閑吧；

4 、連鎖經(jīng)營：購幾臺設備，自己掌握香料配方，雇人營業(yè)，利潤提成。

七、石鍋拌飯的優(yōu)勢

優(yōu)勢一：視覺享受。五顏六色的蔬菜整齊的擺放于白飯上，再沒有食欲的人也會胃口大開。

優(yōu)勢二：營養(yǎng)豐富。七八種材料葷素  搭配合理，烹調方式不破壞營養(yǎng)成分，保證足夠的營養(yǎng)。

優(yōu)勢三：簡單方便。有菜有飯，沒有什么比這更方便快捷的了。

優(yōu)勢四：美味無比。多種材料的味道相混合形成獨特的風味，開胃爽口。

優(yōu)勢五：感覺生動。韓國拌飯一定是將拌飯燒至極熱才上桌的，茲茲作響中現(xiàn)拌取食，在滾燙的石頭鍋內，加上適當?shù)陌栾堘u，吃起來非常開胃、爽口，石鍋飯中加入的生雞蛋更能增強口感的軟滑度。多種材料的味道相混合形成獨特的風味，鍋底焦香并有點沾牙的鍋巴更是美不勝收。這個過程本身就是一個享受。