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中國飲食文化博大精深。歷史上肉蟹煲是起源于明朝皇宮的滋補砂鍋，由砂鍋烹飪而成，新鮮的肉蟹、蝦為主料，配上宮廷內的秘制香料，并加入各種輔料，由大火煲制而成。肉蟹鮮美湯羹濃，深受朱元璋喜愛，從而成為明朝皇室里宮廷御食的必備品。到了明朝末年，吳三桂引兵入關，宮廷內人心大亂，惶恐不安  ，紛紛保命出逃，其中有一名劉姓御廚隱姓埋名，到江西境內投靠親友，為求生存靠賣肉蟹煲為生。他用新鮮的肉蟹、河蟹、鮮蝦、花甲  ，再搭配上各類蔬菜，做出各種各樣色香味俱全的肉蟹煲，讓當地的百姓稱奇不已！后來大家漸漸知道了他的御廚身份，于是這道珍貴的宮廷御食在民間得以流傳。

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