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孜潤(rùn)保鮮庫(kù) 庫(kù)溫一般為0℃～ 5℃

   工程范圍：氣調(diào)庫(kù)、冷卻物冷藏庫(kù)、差壓式冷卻庫(kù)、低溫冷藏庫(kù)、超低溫冷藏庫(kù)、超低溫速凍庫(kù)、低溫低濕藥品庫(kù)、低溫低濕fd產(chǎn)品包裝間、低溫高濕鮮花庫(kù)、全自動(dòng)化冷庫(kù)、高標(biāo)準(zhǔn)食品加工車間等。

1、 高檔花果類、根莖類和葉類蔬菜必須盡快進(jìn)入冷藏保鮮冷庫(kù)進(jìn)行保鮮貯存。如：百合、西蘭花、 西芹、紫甘蘭、苦瓜、山藥等等.

2、 產(chǎn)生熱量較大的蔬菜必須進(jìn)行冰水處理，先將水槽盛0℃冰水后，再將蔬菜全部浸 入該冰水中，使其蔬菜降溫到7~8℃，然后取出瀝干水份，再進(jìn)入冷藏保鮮冷庫(kù)保存。如：玉米、毛豆、四季豆、無莖豆、藤菜等。對(duì)來貨箱有冰瓶的，為了防止冰瓶溫度過低（過低也會(huì)導(dǎo)致商品凍傷），應(yīng)收貨后及時(shí)將箱內(nèi)商品取出，在箱底部?jī)?nèi)平鋪一層7-8cm冰塊，用紙板與冰層隔離后，在上面逐一放入商品，再在商品上用紙板或放一層報(bào)紙，最后再放一層冰塊。如：豇豆、苦瓜、云南無莖豆、云南四季豆等。

  3、 葉類菜收貨后，必須及時(shí)噴灑冰水后再進(jìn)入冷藏保鮮冷庫(kù)庫(kù)保存。

  4、 經(jīng)處理后的蔬菜，進(jìn)入冷藏保鮮冷庫(kù)必須保鮮袋包裝防腐止水份蒸發(fā)。

  5、 其它蔬菜：將臺(tái)面收拾干凈后，把來貨倒出散放，進(jìn)行敞開通風(fēng)存放，并進(jìn)行噴灑 冰水或加蓋已經(jīng)降溫處理的蓋布進(jìn)行降溫處理，并在過夜時(shí)段每一小時(shí)噴灑一次冰水降溫保鮮。如：青椒、茄子、蔥蒜苗、西紅柿（未熟）、土豆、竽頭、南瓜、冬瓜、甘蓍、牛蒡等。

6、 鮮度管理應(yīng)注意事項(xiàng)：   （1）葉菜類要直立保藏。 （2）有切口的蔬菜，切口應(yīng)朝下。 （3）避免冷風(fēng)直吹蔬菜，否則蔬菜容易失去水分而枯萎。（4）在商品上覆蓋吸水性好的麻制厚布，亦可使用溫報(bào)紙進(jìn)行遮蓋。蔬菜在冷藏保鮮冷庫(kù)中貯藏/收貨蔬菜貯存。