麥 多餡餅融合了西點(diǎn)的烤制方法,中式的餡料制作,西式的餡料搭配,運(yùn)用現(xiàn)代設(shè)備和獨(dú)特的制餅技術(shù),經(jīng)過300℃高溫,烤制出獨(dú)特的時尚美味。
麥 多餡餅所使用的食材均由總公司簽 約供應(yīng)商專供,直接供貨,無中間環(huán)節(jié),保證了食品原料的安 全性和可靠性。麥 多餡餅根據(jù)人體營養(yǎng)平衡所需,精心調(diào)配合理的營養(yǎng)結(jié)構(gòu),避免了煎、炸食品對人體健康的危害,符合現(xiàn)代健康、衛(wèi)生的飲食理念。
快節(jié)奏的城市生活,已經(jīng)讓人厭倦了等待。麥 多餡餅實(shí)現(xiàn)你的"一分鐘營養(yǎng)快餐送到你面前"的餐飲訴求。麥 多餡餅最大限度滿足您的快餐需求,走路時,辦公室,公車上,運(yùn)動會......,隨時隨地滿足您的口腹之欲。
麥 多餡餅表層香酥爽口、里層細(xì)嫩筋道、口感鮮香獨(dú)特,適應(yīng)了現(xiàn)代人講究營養(yǎng)飲食的追求,種類新穎,甜香、咸香、肉香、麻 辣等口味一應(yīng)俱全,令人回味無窮。
麥 多餡餅制作過程科學(xué)、完整的保留了食品原有的營養(yǎng)元素 ,從色、香、味、形幾個方面都給人耳目一新的感覺。它的快捷、方便、老少皆宜、健康時尚的特點(diǎn),注定了在中國快餐市場占有重要的一席之地
近年來,一個特別的餅進(jìn)入了我們的視野,并且以其特有的姿態(tài),吸引了年輕人的偏愛,它便是麥 多餡餅。正是因?yàn)樯鐣P(guān)注率高,所以創(chuàng)業(yè)者也偏向這種投資低、風(fēng)險小、開店方式靈活的名吃項(xiàng)目。
正宗麥 多餡餅技術(shù),其以不做加盟,不卡配料,不捆綁設(shè)備,只以實(shí)實(shí)在在技術(shù)傳授為本的經(jīng)營模式,獲得了無數(shù)創(chuàng)業(yè)者的信賴。
記者問(以下簡稱問):能談?wù)勱P(guān)于麥 多餡餅的由來嗎?
(以下簡稱答):說起這個餅的由來,要算得上是留學(xué)生的功勞了。在國外留學(xué)的中國留學(xué)生,十分懷念在國內(nèi)吃的餡餅,而這種餅只是在民間流傳。于是,他們便試著去做,用中國的餡餅,加上西方的糕點(diǎn)烤制技術(shù),如此中西進(jìn)行結(jié)合,創(chuàng)意地做出了這種十分奇妙的餅。
問:您覺得這個餡受到年輕人喜愛的原因是什么?
答:其一,它是一種快餐食品,是一種休閑食品,是一種可以拿著上街的美食,在這個快節(jié)奏的時代,算是應(yīng)需而生;其二,它的餡料不止一種,有麻 辣魷魚餡、黑椒牛肉餡、豬肉蘑菇餡、麻 辣雞肉餡、照燒雞腿餡、醬汁肉餡、孜然羊肉餡等,可以說不但品種多而且營養(yǎng)豐富,可以在一定程度上補(bǔ)充身體對于營養(yǎng)成分方面的需要;其三,它的口感好,外酥里嫩,香酥爽口,特別對年輕人的胃口。
問:現(xiàn)在市場上麥 多餡餅加盟培訓(xùn)的行情是怎樣的?
答:正是因?yàn)檫@個小吃有著強(qiáng)大的市場需求,所以,愿意創(chuàng)業(yè)開這種店的人也較多,做加盟培訓(xùn)的公司也較多,從目前來看,主流有二:其一是做加盟,控制料包,統(tǒng)一按照一種模式開店,加盟費(fèi)也不菲,開店投資的本金相對較高;其二是做培訓(xùn),比如翰香原名吃技術(shù)中心,便提倡不卡料,讓利潤最大化回歸學(xué)員,不捆綁設(shè)備,指導(dǎo)學(xué)員自主購買,同時為了提高店面外觀,免費(fèi)提供針對性、有求必應(yīng)的全套店面形象設(shè)計,比如門面、張貼畫、海報、宣傳單、包裝袋等,都是可以免費(fèi)設(shè)計的。如此一來,即便是學(xué)員打自己的招牌,按照我們提供的形象系統(tǒng),開起來的店,在視覺形象上,也不會比加盟店差到哪兒去。再加上我們的收費(fèi)十分低,所以這種模式比較受大家的歡迎。
問:也就是說,你們的學(xué)員開的店,可以不打你們的招牌?
答:不是不打我們的招牌,而是只打麥 多餡餅的招牌。雖然這種方式,讓學(xué)員開的店顯的略有些雜,但是,成本卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)的降低了,如果租的店面沒有高昂的轉(zhuǎn)讓費(fèi)之類的,甚至于一兩萬元便可以開起店來,這對于加盟店來說簡直是不可能的。
問:嗯,我感覺這種模式還是挺不錯的,投資低,不把全家的收入都押上,起碼可以降低創(chuàng)業(yè)的風(fēng)險,畢竟做生意都是存在風(fēng)險的。不過,你們不控制料包,做的口味,會比那些做加盟的好吃嗎?
答:這也是很多人所擔(dān)心的,怕便宜的味道不好。許多來我們公司考察的朋友,往往都心存疑慮,但是,來了嘗了我們做的口味之后,便釋然了,發(fā)覺并不比加盟店做的差。我們倡導(dǎo)這種模式,主要是考慮到百姓創(chuàng)業(yè)不容易,能減少他們的風(fēng)險和負(fù)擔(dān),就盡量去減少,畢竟,開店花的都是大家辛辛苦苦掙的血汗錢。
問:您對于這個餡餅的市場前景怎么看?
答:麥 多餡餅,是年輕的餅。為什么這樣說呢,它的主要購買群體,便是以年輕人為主的,這個群體包括小學(xué)生,中學(xué)生,大學(xué)生,已工作的青年男女等,十分的龐大。因?yàn)榭诟邢闼,營養(yǎng)豐富,品種眾多,所以,在若干年內(nèi),不會衰退。當(dāng)然了,任何名吃都有其壽命,麥 多餡餅同樣也不例外,未來,它將會與其他的小吃合并,也就是說,即便是專賣店的方式不存在了,但是,我們在街頭小店內(nèi),也同樣會吃到它,因?yàn)樗呀?jīng)成為了一種品種,一種選擇,更因?yàn)椋藗円呀?jīng)打心里接受并且容納它了。就像烤鴨,到處都有賣的,已經(jīng)成為了一種美食的符號。
烤箱預(yù)熱是指在烘烤餡餅之前,烤箱都需先預(yù)熱至指定溫度,才能符合烘烤時間?鞠漕A(yù)熱約需10分鐘,不足的話可能會未達(dá)到指定溫度,若烤箱預(yù)熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。
烤制前,食物是在室溫的狀態(tài),而一般烤制時的溫度都是要求在一百多度甚至兩百度的,如果不進(jìn)行預(yù)熱,直接將食物放進(jìn)烤箱,就等于是把食物從室溫狀態(tài)慢慢加熱到設(shè)定的溫度,如果進(jìn)行預(yù)熱的話,食物等于是從室溫直接進(jìn)入到設(shè)定的烤制溫度,這兩種做法,顯然對食物在烤制時的內(nèi)部組織的變化會有不同的影響的。比如蛋糕,如果不經(jīng)過預(yù)熱的烤制,組織一定不如經(jīng)過預(yù)熱工序后的餅組織膨松。
火候選擇
當(dāng)心烘烤過火!無論您烘焙的是不是餡餅,火候都是導(dǎo)致烘焙失敗的一大原因。
1、為了避免烘焙過火,要在指定的時間范圍開始時檢查火候。
2、除非食譜中特別指出,否則在輕輕按下烘焙成品的中心部分時,頂部會反彈回來。
3、邊緣微微焦黃,并開始從烤盤的側(cè)面剝離。一些快餐面包會由上而下形成一條大裂縫——這是正常現(xiàn)象。
烘焙餅要烘到邊緣一圈微微焦黃為止。雖然中心可能看似半生不熟,但它們會在冷卻過程中變硬。如果餅在烤盤上冷卻并變硬,可以將烤盤送回烤箱烘上幾秒鐘,或者一直烤到餅變軟(它們不會粘在不粘烤盤上)。 餡餅外皮應(yīng)當(dāng)烘焙至焦黃。如果餡餅外皮在餡料熟透(搖動餡餅時,餡餅中心應(yīng)當(dāng)只有輕微的晃動)之前烤過火了,可用鋁箔紙包裹以保護(hù)外皮。
注意事項(xiàng)
烤箱的烤架的位置是另一大要點(diǎn)。在啟動烤箱之前,要根據(jù)食譜中的說明調(diào)整烤架的位置?炯艿奈恢藐P(guān)系重大,例如,如果把烤箱分成上、中、下三層,那么在溫度升高時,在烤箱上層烤架上烘焙的面包就會烤成褐色,甚至有可能烤糊,也比在中層烤架上烤面包要快一些。
一些面點(diǎn)食譜要求將餡餅放在烤箱下層烤架上的一個烤盤(不一定必須是不粘的)上烘焙。在燃?xì)饪鞠渲校@就將餡餅盤放在了離熱源最近的地方。在電烤箱中,要將烤盤放在中層烤架上。您一定不想讓烘焙的食品離熱源太近,這樣會把它們烤焦?颈P具有平整而堅(jiān)實(shí)的平面,在灼熱的烤盤上烘焙餡餅面團(tuán)有助于餡餅結(jié)成均勻的焦脆硬皮,并且能粘住滴流下來的原料。
制作普通餅時,有些人會一次烤兩盤,并在烘焙過程中交換烤盤的位置。一次只能烘焙一盤餅,而且要放在烤箱中央。如果您只有一張烤盤,可以在上面鋪上羊皮紙,烤完一盤后只需將羊皮紙取下,而無需清洗烤盤,這樣就可以迅速烤下一盤了。由于烤盤要在冷卻之后再行使用,但不要用冷水沖淋的方式冷卻餅干烤盤,否則可能導(dǎo)致烤盤變形