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垛子牛肉制作工藝 垛子羊肉怎么做好吃 哪里學(xué)垛子牛肉做法 五香牛肉做法培訓(xùn) 垛子牛肉配方配料 垛子羊肉技術(shù)培訓(xùn) 小車(chē)牛肉專(zhuān)業(yè)配方 老品牌垛子羊肉家常制作方法 河南垛子牛肉培訓(xùn)哪里最專(zhuān)業(yè)
垛子牛肉又名小車(chē)牛肉,因?yàn)橘u(mài)這種肉的商販都是用一輛小獨(dú)輪車(chē)載著一張切肉案板,案板上放著如水桶一樣形狀的牛肉,因此得名小車(chē)牛肉。小車(chē)牛肉,歷史悠久,久享盛名,譽(yù)滿太行交界處的山西、河南、陜西、河北。之所以美味可口,綿軟鮮嫩,是和它特殊的工藝分不開(kāi)的。做小車(chē)牛肉要選用上等的黃牛肉,將牛肉切成小塊后在鍋內(nèi)煮爛,另一鍋同時(shí)煮上牛蹄筋,一直把筋煮成濃湯,然后在容器內(nèi)舀一勺湯,擺一層牛肉,撒上磨成粉 的花椒大料,容器裝滿后,蓋上蓋子,十多分鐘后,凝固的小車(chē)牛肉就算成功了。吃時(shí)用刀削成薄薄的片,還可以?shī)A在燒餅里,吃到嘴里香而不膩,而且氣形兩補(bǔ),這種牛肉就叫垛子牛肉。還有一種是垛子羊肉,它的的制作方法是將傳統(tǒng)的垛子羊肉的制作方法根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)說(shuō)及藥膳理論,在其選料、腌制、烹煮,成形等一系列制作工藝上進(jìn)一步優(yōu)化規(guī)范,特別是在佐料組分上融入人參、當(dāng)歸、桂圓肉、冬蟲(chóng)夏草等八珍滋補(bǔ)成分,從而改善肉質(zhì)口感及營(yíng)養(yǎng)含量,形成垛子羊肉的獨(dú)特風(fēng)味,使之成為具有藥膳功能的保健滋補(bǔ)食品。
河南新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓(xùn)提供專(zhuān)業(yè)的皮凍培訓(xùn) 皮渣培訓(xùn) 垛子牛肉培訓(xùn) 垛子羊肉培訓(xùn) 垛子肉培訓(xùn) 五香牛肉等等,歡迎廣大學(xué)員前來(lái)咨詢(xún)學(xué)習(xí)。我們承諾來(lái)總部學(xué)習(xí)小吃技術(shù)的學(xué)員,包吃包住,包教包會(huì),終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí),扶持指導(dǎo)開(kāi)店,讓您一切無(wú)后顧之憂。
聯(lián)系人 | 需求數(shù)量 | 時(shí)間 | 描述 |
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采購(gòu)商 | 成交單價(jià)(元) | 數(shù)量 | 成交時(shí)間 |
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暫無(wú)購(gòu)買(mǎi)記錄 |
地區(qū):滄州
主營(yíng)產(chǎn)品:機(jī)床維修,鑄件,工量具地區(qū):邢臺(tái)
主營(yíng)產(chǎn)品:回收煙酒,回收茅臺(tái)酒,邢臺(tái)回收五糧液地區(qū):鶴壁
主營(yíng)產(chǎn)品:促進(jìn)劑,防老劑,防焦劑地區(qū):衡水
主營(yíng)產(chǎn)品:河北變形縫,河南變形縫,山東變形縫