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一、蘭州拉面

正宗的蘭州牛肉拉面，是回族人馬保子于1915年始創(chuàng)的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面，他突出一個清字。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費的“進店一碗湯”，客人進得門來，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。馬保子的清湯牛肉面名氣大振，馬保子經(jīng)營到1925年，由其子馬杰三接管經(jīng)營，馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫，不斷改進牛肉拉面，直到后來名振各方，被贈予“聞香下馬，知味停車”的稱譽。識別蘭州拉面的正宗與否，要一看有沒有進店免費一碗湯，正宗必有湯贈，那牛羊肝的湯是明目的，西域人多目光如炬，顯然與喝此湯有關(guān)；二看牛肉拉面的湯是否清，湯濁就不是正宗了。

二、培訓內(nèi)容

培訓內(nèi)容   蘭州拉面、羊肉拉面、香辣拉面、麻    辣拉面、清湯拉面、炸醬拉面、風味拌面、炒拉面

培訓課程安  排

1.蘭州拉面的原料、配料的選取、初加工與保存。

2.蘭州拉面各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。

3.蘭州拉面高湯、稍子、秘制紅油、秘制醬等的制作。

4.蘭州拉面等主料及配料的全部制作流程。

5.學員實踐學習蘭州拉面的制作工藝及流程。

6.根據(jù)學員地域不同，調(diào)制出適合當?shù)乜谖兜睦�面�?

7.蘭州拉面發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法。

8.蘭州拉面多種開胃菜的制作方法。

9.店面選址及經(jīng)營管理技巧。

培訓費用 1280元，含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、材料費、資料費、三年以上技術(shù)升級費等，中途不收任何費用。

培訓時間 隨到隨學，老師一對一授課，一般6-8天左右，視個人情況而定，不限制學習時間,包教包會,學會為止。

優(yōu)惠項目

1.贈送虎皮雞蛋、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵香干等開胃菜技術(shù)

2.加學刀削面一起優(yōu)惠10％