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【團(tuán)子的做法】

   把糯米和粘米按一定比例用水泡一晚上，再晾干，和少許水放機(jī)器碾成白漿，瀝干。接著用瀝干的漿捏成片，把餡包進(jìn)去，餡多是炒好了的，搓成蘋果大小的砣砣。放在甑里蒸熟就可以吃了。長江流域荊州一帶的做法是先將晚梗米和粘米按大約1:1的比例混合浸水洗凈后蒸半熟，再攤平使冷卻一晚，白天用機(jī)器研磨成粉  ，在鍋內(nèi)加適量熱水?dāng)嚢柚撩鎴F(tuán)狀即可。

團(tuán)子大小以個人喜好而定，捏的太薄會破，露餡流油難看；太厚難熟也難咬，更沒有那種連皮帶餡一起吃進(jìn)去的快感。剛出甑的團(tuán)子散發(fā)出清新的米香，特別是臘肉、臘干子豆腐做餡的團(tuán)子，咬開后濃香撲鼻，四處飄散，直令人垂涎欲滴。

團(tuán)子蒸熟了可以現(xiàn)吃，蒸熟的團(tuán)子吃不完，冷卻后可以倒上少許的油，在鍋里加熱煎熟，團(tuán)子外面一層蹦脆蹦脆的，而里面的各種香料也會隨著團(tuán)子加熱，香氣撲鼻而來。

還有一種青團(tuán)子，青團(tuán)子需在面團(tuán)中揉入用石灰水焯過的（以除去澀味）艾草、苧麻    或其他植物，使面團(tuán)變成鮮艷的青綠色，口感也會因此更富韌性。與白團(tuán)子不同，青團(tuán)子的餡基本是甜的，有豆沙，芝麻    等等。

vfd-4000a型全自動團(tuán)子成型機(jī)

產(chǎn)品參數(shù)：

型號：vfd-4000a型全自動團(tuán)子成型機(jī)

電源(v)：220/380v

功率：1.9kw

規(guī)格：20-250克/個

產(chǎn)量：0-3500個/h

機(jī)重：300kg

外形尺寸(mm)：1300x1500x1100mm

◆采用圓盤擠壓搓圓成型技術(shù)，結(jié)合面點工藝要求，使得制品外形美觀，大小均勻，表面光亮細(xì)膩、口感柔滑，彈韌性佳。

◆送面、送餡均采用雙絞龍結(jié)構(gòu)，數(shù)字變頻調(diào)控，可任意調(diào)節(jié)面、餡輸送量及湯圓重量。

◆只要將面團(tuán)與餡料放入進(jìn)料口，開機(jī)便可自動搓圓、成型，制品不易變形。

◆功能齊全，適用性廣�？梢劳馄ぜ梆W料的種類不同，可制作湯圓，豆沙包，南瓜餅、奶皇包、含餡饅頭、玉兔包等包餡食品。

◆主要零部件均采用不銹鋼和鋁合金材料制作，外形美觀，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

◆結(jié)構(gòu)合理，成型、進(jìn)餡、進(jìn)面與控制板均獨立電機(jī)帶動，不易發(fā)生連帶故障，且維修及拆裝清洗方便。

◆自動化程度高，定量準(zhǔn)確，5分鐘即可自如操作，無經(jīng)驗者一人或兩人均可操機(jī)。

◆本機(jī)對面粉  質(zhì)量要求不高，且適合各 種工作場所。

◆工作效率高，相當(dāng)于8到12個工人同時手工制作 湯圓，真正的低投入、高收效，省錢省工，但不可自動排盤。

南京旭眾食品機(jī)械-------食品機(jī)械專家��！

地址：江蘇南京浦口區(qū)柳州北路22號小柳工業(yè)園

配套推薦---全自動湯圓搓圓擺盤機(jī)

產(chǎn)品參數(shù)：

型號：全自動湯圓搓圓擺盤機(jī)

電源(v)：220v/380v  50hz

功率：0.8kw

湯圓尺寸：8-30mm

產(chǎn)量：2300-5000個/小時

機(jī)重：220kg

外形尺寸(mm)：1000*1500*1100mm

產(chǎn)品簡介：

全自動湯圓搓圓擺盤機(jī)需要與湯圓機(jī)配套使用。

◆ 采用數(shù)控搓圓，擺盤，湯圓表面光滑，不變形。

◆ 節(jié)約人工，工作穩(wěn)定，大小均勻，不需手揀。

◆ 結(jié)構(gòu)緊湊合理，維修及拆裝清洗方便。

◆ 操作簡單，易于掌控。

◆ 主要機(jī)件均用不銹鋼制作，符合食品衛(wèi)生要求。

◆ 全電腦編程液晶觸摸屏控制,超強(qiáng)糾錯無誤差。

產(chǎn)品說明：全自動湯圓搓圓擺盤機(jī)需要與湯圓機(jī)配套使用，湯圓規(guī)格可按要求制作。