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一、廚房防火要求

1 盡量使用不燃材料制作廚房構(gòu)件。爐灶與可燃物之間應(yīng)保持安  全距離，防止引燃和輻射熱造成火災(zāi)；

2 爐具使用完畢，應(yīng)立即熄滅火焰，關(guān)閉氣源，通風(fēng)散熱；爐灶、排氣扇等用具上的油垢要定時(shí)清除；離家或睡覺(jué)前要檢查廚房電器具是否斷電，燃?xì)忾y門(mén)是否關(guān)閉，明火是否熄滅；

3 油炸食品時(shí)，油鍋擱置要平穩(wěn)，油不能過(guò)滿(mǎn)，并控制好油溫；

4 起油鍋時(shí)，人不能離開(kāi)，油溫達(dá)到適當(dāng)高度，應(yīng)即放入菜肴、食品；

5 遇油鍋起火時(shí)，特別注意不可向鍋內(nèi)澆水滅火，可直接用鍋蓋或濕抹布覆蓋，甚至用切好的蔬菜倒入鍋里也可以熄滅火；

6 煨、燉、煮各種食品、湯類(lèi)時(shí)，應(yīng)有人看管，湯不宜過(guò)滿(mǎn)，在沸騰時(shí)應(yīng)調(diào)小爐火或打開(kāi)鍋蓋，以防外溢熄滅火焰，造成燃?xì)庑孤��?

7 廚房工作人員必須遵守安  全操作規(guī)程和防火規(guī)定。

8 各種煤氣爐灶點(diǎn)火時(shí)，要用點(diǎn)火棒，不得使用火柴，打火機(jī)或紙張直接點(diǎn)火。

9 在煉油、炸制食品時(shí)，必須有專(zhuān)人看管，鍋內(nèi)不要放油過(guò)多，油溫不能過(guò)高，嚴(yán)防因油溢出和油溫過(guò)高自燃引起火災(zāi)。

10使用煤氣時(shí)，隨時(shí)檢查煤氣閥門(mén)或管道有無(wú)漏氣現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)通知物業(yè)部門(mén)進(jìn)行維修。安  全、可靠的檢查燃?xì)饴�氣的方法：用軟毛刷或毛筆蘸肥皂水涂抹，發(fā)現(xiàn)肥皂水連續(xù)起泡的地方即為漏氣部位；嚴(yán)禁用直接劃火柴的方法來(lái)檢查漏氣部位。

11經(jīng)常檢查各種電器和電源開(kāi)關(guān)，防止水進(jìn)入電器，以免造成漏電、短路、打火等。

12要及時(shí)清理煙罩、煙囪和灶面及其他灶具，避免因油垢堆積過(guò)多而引起火災(zāi)。

13使用罐裝液化氣時(shí)，氣罐與灶具要保持1.5米以外，不準(zhǔn)在氣罐的周?chē)�堆放可燃雜物，嚴(yán)禁對(duì)氣罐直接加熱。

14定期清理吸油煙器中的油污，防止夏天溫度過(guò)高，導(dǎo)致油煙機(jī)中自燃。

15下班時(shí)，對(duì)安  全情況進(jìn)行全面檢查，做到人走爐灶熄火，并關(guān)閉電、氣源。及時(shí)消除火災(zāi)隱患

16廚房應(yīng)按要求配備相應(yīng)的消防裝置，工作人員要熟悉報(bào)警程序和各種消防設(shè)施，學(xué)會(huì)使用滅火器材，遇有火災(zāi)，設(shè)法撲救。

cmjs型廚房自動(dòng)滅火裝置的工作原理1、廚房灶臺(tái)油鍋溫度達(dá)到360-366℃時(shí)，油鍋里的油開(kāi)始自燃，短時(shí)間內(nèi)溫度達(dá)到400℃以上。當(dāng)燃燒的火焰產(chǎn)生巨大的熱量使煙罩內(nèi)溫度升高到183℃時(shí)感溫探測(cè)器斷開(kāi)，從而啟動(dòng)廚房設(shè)備滅火裝置。

2、裝置自動(dòng)啟動(dòng)同時(shí)，驅(qū)動(dòng)氣瓶?jī)?nèi)氣體通過(guò)減壓裝置瞬間推動(dòng)藥劑  通過(guò)霧化噴頭噴射到油鍋及煙罩內(nèi)，并與燃燒的油發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成厚厚的覆蓋層，使油與空氣隔絕，使火情終止，達(dá)到快速滅火的目的。

3、設(shè)備啟動(dòng)使燃?xì)忾y自動(dòng)關(guān)閉，徹底把燃?xì)馇袛啵�并通過(guò)微動(dòng)開(kāi)關(guān)啟動(dòng)聲光報(bào)警系統(tǒng)，開(kāi)始報(bào)警。

4、滅火藥劑  噴灑完畢，水流閥自動(dòng)啟動(dòng)，將水噴灑到油鍋及排油煙罩內(nèi)使之通過(guò)物理降溫，以防止二次復(fù)燃。

5、廚房設(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)完成滅火過(guò)程僅需3-8秒，這是其它滅火設(shè)備所不能替代的。

注：平時(shí)灶臺(tái)熱量達(dá)不到感溫探測(cè)器熔斷的溫度不會(huì)造成誤噴。