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一、辣椒的水分組成以及水分對辣椒的影響：
  辣椒干制是辣椒原料采后處理的主要途徑。干辣椒是辣椒加工食品及辣椒精深加工產(chǎn)品的主要原料。市場調查及有關資料顯示,貴州生產(chǎn)的辣椒主要用于辣椒干制生產(chǎn)。干制過程中,不同干燥功率、時間對辣椒水分含量的影響不同。含水量不同的微波干燥辣椒,色澤變化也不同。由于辣椒在干制過程中外觀色澤的變化,影響了辣椒的感官品質。因此,本文研究了微波干燥過程中辣椒的水分含量與色澤參數(shù)的變化規(guī)律,并以此為依據(jù)建立相應的模型,為預測和控制加工過程中辣椒水分變化提供依據(jù).那么，該如何控制辣椒加工過程中辣椒的水分含量呢？目前專家總結說，控制辣椒水分最好的辦法，就是配一臺《深圳艾格瑞》生產(chǎn)的辣椒專用水分儀，測量快速，準確率高，比傳統(tǒng)烘干法的效率遠遠高于幾十倍。
二、辣椒水分儀常用名稱：
   辣椒水分測試儀 辣椒水分檢測儀 辣椒快速水分儀 便攜式辣椒水分測量儀 高場能辣椒水份儀 辣椒水分分析儀 快速水分測定儀 手持式水分測試儀 含水率測定儀 
三、水分測量儀詳細介紹：
  sh-02高場能辣椒水分儀是深圳艾格瑞公司在引進國外先進技術基礎上，研制的新一代辣椒快速水分測定儀器，該儀器操作簡單、測試速度快。在使用過程中儀器能在測試探頭周圍產(chǎn)生對水分子敏感的電磁場，利用水分子吸收能量的特性產(chǎn)生固定的電場能與失去的電場能進行比較得出準確的水分值。針對含水量不同的物品，儀器根據(jù)其吸收的能量不同從而得出不同的水分值來。由于我公司采用電場感應器與主機合為一體技術，故該設備具有如下特點：體積小、重量輕、測試靈敏度高、液晶顯示,并同時可滿足不同場合的產(chǎn)品測試需求。操作界面設有6個專用檔位可分別用來測定辣椒,辣椒粉  ,辣椒醬,干辣椒等農(nóng)作物含水率。
  目前sh-02辣椒水分測試儀已被廣泛應用到農(nóng)場,現(xiàn)場收購,實驗室及大專院校的研究領域.
四、辣椒含水率特點：
1.輕便靈巧,測量快速.
2.用途廣泛,準確率達到最高境界.
3.液晶大屏幕,數(shù)據(jù)顯示清晰.
4.可隨時帶到野外以及現(xiàn)場進行檢測被測物含水率.
五、技術指標:
1.測定水分范圍:0—90％
2.精度:±0.5％
3.顯示:lcd液晶數(shù)字顯示
4.使用環(huán)境:－5－＋60℃
5.體積:長205×寬65×厚50mm
6.電源:9v電池(6f22型)
7.重量:0.24kg
六、操作方法：
1. 測定辣椒水分前，手持儀器(探頭勿與被測物接觸)，打開開關(將開關撥到on)數(shù)字顯示在±00.5以內，若不在其范圍內，應緩慢旋動調零旋鈕，使數(shù)字顯示在±00.5以內即可。
2. 儀器零位調整好后，即可以測定豆稈水分了，將探針全部插進被測辣椒中，此時的讀數(shù)即為被測物品的實際含水率。
更換電池    
1.當無顯示或零位值調整不到±00.5以內，以及顯示數(shù)字亂跳現(xiàn)象時，此時應更換電池了。電池位于儀器后下方，旋下電池蓋上螺絲，取出舊電池，換上新電池即可。
維修事項

2.當儀器電池有足夠能量時，零位無法調整到00.5以內，用小螺絲刀插進儀器背面零位調整孔內，調節(jié)孔內電位器，使