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梨冷藏時要注意采用緩慢降溫措施,降溫過快會引起黑心病。
  梨果貯藏一般采用塑料膜包裝袋包裝，袋內(nèi)相對濕度可達(dá)90％以上，因此不會產(chǎn)生干耗。但如果采用普通紙包裝，為避免果實干耗，則須通過向地面灑水、蒸氣發(fā)生器噴蒸、門口加掛濕簾等方法，控制庫內(nèi)相對濕度保持在90％以上。
  在冷藏入庫前，除了要達(dá)到品質(zhì)要求的各項指標(biāo)外，還要進(jìn)行預(yù)冷，入庫溫度為8℃-10℃。入庫時果箱要垛放整齊，一般可垛2。5米高，垛寬2米，果箱之間留5-10厘米的間隙，兩垛之間留30厘米左右通道，以利通風(fēng)。入庫完畢，在5-7天內(nèi)逐步降到0℃-5℃（即臨界點），空氣濕度控制在90-95％，每2-3天通風(fēng)換氣一次，時間大約半小時。
  注意：1、梨在貯藏期需包保鮮紙，以防失水皺皮；
  2、在降溫過程中，要每天檢查梨的情況，以便隨時調(diào)整。（以上僅供參考）。
    梨的品種不同，冷藏的適宜溫濕度有差異。
  鴨梨：冷庫貯藏要求相對濕度保持在90％以上，降溫要分段進(jìn)行，即果溫降到10℃并穩(wěn)定3天后，每隔3天再降溫1℃，降到4℃后每2天降1℃，直至降到0．5℃；
  茌梨：冷藏的最佳溫度為0～1℃，相對濕度為95％；
  雪花梨：冷藏最佳溫度0～1℃，相對濕度要求90％～95％；
  秋白梨：適宜貯藏溫度為0℃，相對濕度90％以上；
  酥梨：最佳貯藏溫度為1～5℃，不得低于0℃，相對濕度90％；
  巴梨：最佳冷藏溫度為0℃，相對濕度90％～95％。