核黃素
通用名：維生素b2（vitamin b2） [1]
核黃素（riboflavin）
中文名：7,8-二甲基-10-(1'-d-核糖基)-異咯嗪
iupac名：7,8-dimethyl-10-ribitylisoalloxazine
歐洲食品添加劑編號(hào)：e101
其它名稱(chēng)： 維他命b2 、乙種維生素二、維生素乙2 、乙2素 、乳黃素（lactoflavine）、卵黃素（ovoflavin）、維生素g（vitamin g）、維生素庚（vitamin g）
分子式：c17h20n4o6
英文名：riboflavin
別名：維生素b2
分子式：c17h20n4o6
分子量：376.37
物化性質(zhì)：黃至黃橙色結(jié)晶性粉末。微臭。味微苦，飽和水溶液呈中性。干燥品性質(zhì)穩(wěn)定，不受漫射光影響，但在溶液中則易受光照破壞。本品是水溶性維生素，但在水中溶解度低，在乙醇中溶解度低，在乙醇中溶解度更低，不溶于乙醚及氯仿。
用途：維生素強(qiáng)化劑、著色劑。核黃素的需要量同硫胺素一樣，取決與多種因素，如溫度、食物成分等。低溫與高溫時(shí)需要量都較高，食物中硫胺素不足，則核黃素的需要量提高。
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