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谷氨酸鈉
谷氨酸鈉化學(xué)名：α-氨基戊二酸一鈉，是一種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的鹽。其中谷氨酸是一種氨基酸，而鈉是一種金屬元素。生活中常用的調(diào)味料味精的主要成分就是谷氨酸鈉。
谷氨酸鈉化學(xué)式：c5h8nnao4
谷氨酸鈉結(jié)構(gòu)式：hoocchnh2(ch2)2coona
谷氨酸鈉分子量：169.111gmol-1
谷氨酸鈉外觀：白色結(jié)晶，易溶于水
谷氨酸鈉應(yīng)用：主要成分為谷氨酸鈉。谷氨酸鈉是一種胺基酸谷氨酸的鈉鹽。是一種無顏色無氣味的晶體，在232℃時(shí)解體熔化。谷氨酸鈉的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國(guó)菜里用的最多，也可用于湯和調(diào)味汁。
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