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湖北武漢乳酸鏈球菌素 產(chǎn)品報(bào)價(jià)
中文名稱 乳酸鏈球菌素
英文名稱 nisin from streptococcus lactis
cas rn 1414-45-5
einecs號 215-807-5
分 子 式 c143h230n42o37s7
分 子 量 3354.0705
乳酸鏈球菌素（nisin）亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛，是乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì)，由34個(gè)氨基酸殘基組成。食用后在人體的生理ph條件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不會改變?nèi)梭w腸道內(nèi)正常菌群以及產(chǎn)生如其它抗菌素所出現(xiàn)的抗性問題，更不會與其它抗菌素出現(xiàn)交叉抗性，是一種高效、無毒、安全、無副作用的天然食品防腐劑。它用于乳制品、肉制品、植物蛋白食品、罐頭食品的防腐保鮮。
溶解性
乳酸鏈球菌素（nisin）是一種淺棕色固體粉末，使用時(shí)需溶于水或液體中，且于不同ph值下溶解度不同。如在水中（ph=7），溶解度為49.0mg/ml（nisin）； 若在0.02m 鹽酸中，溶解度為118.0mg/ml（nisin）；在堿性條件下,幾乎不溶解。
穩(wěn)定性
乳酸鏈球菌素（nisin）的穩(wěn)定性也與溶液的ph值有關(guān)。如溶于ph=6.5的脫脂牛奶中，經(jīng)85℃巴氏滅菌15分鐘后，活性僅損失15％，當(dāng)溶于ph=3的稀鹽酸中，經(jīng)121℃15分鐘高壓滅菌仍保持100％的活性，其耐酸耐熱性能優(yōu)良。

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