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瀏覽:283次[供應(yīng)]河北省新型掛爐烤腸原料及掛爐烤腸制作方法
河北省新型掛爐烤腸原料及掛爐烤腸制作方法
  • 石家莊市天緣食品科技有限公司
  • 信息編號(hào):bh4012260340328
  • 更新時(shí)間:2016/3/10 15:33:41
  • 規(guī)格:1*25千克
  • 數(shù)量:10000000千克
  • 價(jià)格:65
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第 10 年普通會(huì)員

石家莊市天緣食品科技有限公司

  • 0級(jí)
  • 主營(yíng):
    魔芋粉魔芋膠,產(chǎn)品研發(fā),技術(shù)轉(zhuǎn)讓
  • 會(huì)員類型:

    普通會(huì)員

  • 認(rèn)證信息:
    工商執(zhí)照未認(rèn)證
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    張齊 (女士)

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  • 產(chǎn)品信息

             新型掛爐烤腸制作方法

一、配方:
雞大胸或豬精肉15-35kg、脖皮20kg、素  肉0-20kg、食鹽  1.6kg、腌制劑  (tmr-801魔芋粉  )0.3-0.4kg、淀粉  8-12kg、調(diào)色、調(diào)味、調(diào)香、抗氧防腐劑  適量、tmr-820香腸結(jié)構(gòu)魔芋粉  2kg、冰  水33kg。
二、工藝:
   (1)、 根據(jù)選擇的配方比例稱取原輔料,將雞大胸、精肉、脖皮、素  肉用絞肉機(jī)絞制成粒備用。
(4)、將雞大胸粒、脖皮粒、素  肉粒、腌制劑  、食鹽  、抗氧防腐劑  色素  及配方中的大部分冰  水混合攪拌均勻,0-4度低溫腌制8-12小時(shí)成腌制肉餡。
(5)、將tmr-820魔芋膠加入4倍冰  水(配方中冰  水),浸泡0.5-1小時(shí),攪拌溶化成魔芋膠漿備用。
(4)、將上述肉餡、魔芋膠漿、淀粉  加入到上真空滾揉機(jī)中,同時(shí)加入配方中的剩余冰  水及調(diào)味調(diào)香;經(jīng)真空滾揉或直接斬拌成水餡,即可常規(guī)灌制。
(5)、灌腸:采用天然腸衣或者蛋白腸衣,灌腸機(jī)采用真空灌腸機(jī)較好。
(6)、熱加工:熟制的工藝可以按照下列進(jìn)行:
第一步:干燥100分鐘,爐溫40-50℃;
第二步:爐溫85℃,蒸煮40分鐘,
第三步:煙熏10-20分鐘,爐溫85℃。
腸體要擺放均勻,腸體之間不要擠壓、挨著。
(7)、速凍、包裝、冷凍存儲(chǔ)。

以上是石家莊市天緣食品科技有限公司廠家直供河北省新型掛爐烤腸原料及掛爐烤腸制作方法的詳細(xì)信息,如果您石家莊市天緣食品科技有限公司廠家直供河北省新型掛爐烤腸原料及掛爐烤腸制作方法的價(jià)格、廠家、型號(hào)、圖片有什么疑問, 請(qǐng) 聯(lián)系供應(yīng)商 或 請(qǐng)供應(yīng)商聯(lián)系我
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石家莊市天緣食品科技有限公司

公司簡(jiǎn)介 石家莊市天燁食品科技有限公司,是一家專業(yè)從事魔芋膠體研發(fā)、魔芋產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售、魔芋應(yīng)用技術(shù)推廣的科技型企業(yè)。 公司的主要產(chǎn)品有普通魔芋精粉、純化魔芋精粉;普通魔芋微粉、純化魔芋微粉(魔芋膠);特性魔芋微粉(魔芋膠)、粉狀魔芋制品等多種魔芋產(chǎn)品。 公司下設(shè)食品技術(shù)研發(fā)中心及其實(shí)驗(yàn)室、產(chǎn)品生產(chǎn)工廠、肉制品專業(yè)技術(shù)服務(wù)部、飲料飲品專業(yè)技術(shù)服務(wù)部,全方位為客戶提供食品、飲料、保健品以及其他...
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