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葡萄酒儲(chǔ)藏最 主要條件有六方面：溫度、濕度、避光、避振、異味和擺放。

一、恒溫：

溫度是葡萄酒儲(chǔ)存最 重要的因素 ,這是因?yàn)槠咸丫频奈兜篮拖銡舛家�在適當(dāng)?shù)臏囟戎胁拍茏?好 地?fù)]發(fā)。更準(zhǔn)確地說(shuō),才會(huì)在酒精揮發(fā)的過(guò)程中令人產(chǎn)生舒適的感覺(jué)。如果酒溫太高,苦澀、過(guò)酸 等味道便會(huì)跑出來(lái)；如果酒溫太低,應(yīng)有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。

二、保濕：

濕度的影響主要作用于軟木塞。濕度太低,軟布塞會(huì)變得干燥,影響密封效果,讓更多的空氣與酒接觸,加速酒的氧化,導(dǎo)致酒變質(zhì)。即使酒沒(méi)有變質(zhì),干燥的軟木塞在開(kāi)瓶的時(shí)候很容易斷裂甚至碎掉,那時(shí)就免不了有很多木屑掉到酒里,這可是有點(diǎn)令人討厭的事情；如果濕度過(guò)高有時(shí)也不好 ,軟木塞容易發(fā)霉,而且,在酒窖里的話,還容易滋生一種甲 蟲,這種象虱子大小的甲 蟲會(huì)把軟木塞咬壞。葡萄酒的最 適宜保存濕度在50％～80％之間,但一些來(lái)自國(guó)際知名葡萄酒地窖的測(cè)試,90％以上的濕度也不影響葡萄酒的保存。

三、避光：

葡萄酒要避免強(qiáng)光照射,紫外線尤其會(huì)使酒早熟,透明玻璃瓶會(huì)使這個(gè)問(wèn)題惡化,雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線,但畢竟不能完全防止紫外線的侵害。因此想要長(zhǎng)期保存的葡萄酒應(yīng)該盡量放到避光的地方,地窖或者專業(yè)葡萄酒恒溫柜應(yīng)保持黑暗。

四、避振：

振動(dòng)對(duì)酒的損害純粹是物理性的,葡萄酒裝在瓶中,其變化是一個(gè)緩慢發(fā)酵的過(guò)程,震蕩會(huì)擾亂酒的分子結(jié)構(gòu),讓葡萄酒加速成熟,讓酒變得粗糙。所以應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動(dòng)的地方,而且不要經(jīng)常搬動(dòng)。

五、無(wú)異味：

葡萄酒就象海綿,會(huì)將周圍的味道吸到瓶中去。葡萄酒的木塞實(shí)際上也是葡萄酒的一個(gè)“呼吸器官”,刺激的味道會(huì)透過(guò)木塞滲透進(jìn)入葡萄酒內(nèi),所以葡萄酒不宜跟其它食品一起存放,以防止異味浸入酒中。

六、平放：

釀酒師把平躺著存放的葡萄酒酒叫作“睡美人”。葡萄酒平躺著放,它的軟木塞就會(huì)保持濕潤(rùn),空氣就進(jìn)不來(lái),這樣,葡萄酒的質(zhì)量就不會(huì)發(fā)生變化。