香菇提取物
拉丁學(xué)名：lentinus edodes
常用名：花菇
科：口蘑科
屬：香菇屬
使用部位：全菇
介紹：
香菇（lentinus edodes）在日本和中國(guó)已有數(shù)千年的使用歷史。其同時(shí)作為一種食物和藥用真菌而聞名。很長(zhǎng)時(shí)間以來，人們都相信香菇可以增長(zhǎng)精力，治療感冒和去除腸道寄生蟲。香菇含有脂肪，碳水化合物，蛋白質(zhì)，纖維，維他命和礦物質(zhì)。然而，其關(guān)鍵成分則是被稱作香菇多糖的多糖。香菇多糖是從香菇粉 碎的菌絲體中提取，其中富含多糖和木質(zhì)素 。利用在香菇頂蓋和莖干生長(zhǎng)之前出現(xiàn)的菌絲體，粉 碎后制造的香菇制品可能可降低乙型肝炎傳染力。香菇也可刺激白細(xì)胞制造干擾素 。在實(shí)驗(yàn)室研究中其顯示有助于增強(qiáng)免疫力。
功能：
1. 減少血清膽固醇
香菇顯示可減少血清膽固醇。香菇纖維維80％是甲 殼素 。其為構(gòu)成如跳蚤卵外殼和甲 殼類動(dòng)物身體等堅(jiān)硬物質(zhì)的堅(jiān)固原料。在一篇1985年日本發(fā)布的論文中，顯示甲 殼素 可降低血清膽固醇。香菇還含有香菇嘌呤。1971年的一項(xiàng)試驗(yàn)顯示香菇嘌呤使膽固醇降低了5％至10％。香菇中另一類膽固醇對(duì)抗物質(zhì)是香菇多糖。根據(jù)東西方刊物，香菇提取物使進(jìn)食高膽固醇的小鼠血中的血清膽固醇減少了25至45％。其使膽固醇在肝部加工活化，試驗(yàn)顯示對(duì)受肝部損傷化合物影響的試驗(yàn)小鼠明顯的護(hù)肝作用。
2. 增強(qiáng)免疫系統(tǒng)
當(dāng)前研究主要集中在香菇作為免疫刺激劑 的功能以及對(duì)抗眾多疾病包括動(dòng)脈粥狀硬化，癌癥，細(xì)菌和病毒感染等的能力。
近期的對(duì)香菇的科學(xué)興趣主要集中在香菇所含的大量物質(zhì)上，其中包括香菇菌絲狀菌體（lem），其已經(jīng)在對(duì)病毒感染患者如人體免疫力缺陷病毒（hiv）和獲得性免疫缺陷綜合癥（aids）的治療中表現(xiàn)良好。香菇lem的抗病毒活性可能是因?yàn)槠渚哂姓T導(dǎo)干擾素 這類產(chǎn)生對(duì)病毒感染細(xì)胞免疫的天然化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生的能力。
香菇也被研究其降低血液凝結(jié)的能力；而且現(xiàn)在因其抗凝血性質(zhì)而著重指出如患者在服用薄血藥時(shí)在很長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)必需避免食用過多的香菇。
3. 抗癌活性
一類被稱為香菇多糖的，從香菇中提取的多糖物質(zhì)也具有使腫瘤縮小的能力。香菇多糖當(dāng)前正在被試驗(yàn)性質(zhì)地作為抗癌藥物使用，刺激t淋巴細(xì)胞和天然殺手細(xì)胞產(chǎn)生�？茖W(xué)家確信香菇多糖通過刺激某些免疫功能顯著的白細(xì)胞從而抑制癌腫瘤。實(shí)際上，這種美味而多用途的真菌給予健康幫助的潛能是如此有前途，以致紐約斯隆/凱德琳癌癥紀(jì)念研究中心的科學(xué)家確信香菇和其他藥用菇類的預(yù)防或治療致命健康情況的潛力應(yīng)得到更加認(rèn)真的研究。
安 全性：
香菇具有極好的安 全性記錄，但是已知其在大量服用時(shí)可誘導(dǎo)暫時(shí)性腹瀉和腹脹（每天超過15-20克）。其對(duì)于懷孕期和哺乳婦女的安 全性仍未得到確認(rèn)。最好在服用該類藥草之前向醫(yī) 師請(qǐng)教使用。
劑 量：
如是為健身，一般推薦服用標(biāo)準(zhǔn)20％香菇多糖200-300mg。如果為治療癌癥，肝炎和高血脂等疾病，劑 量應(yīng)加倍或遵從醫(yī) 囑。
化學(xué)成分：
香菇提取物以含10％或20％的多糖（香菇多糖）為標(biāo)準(zhǔn)。
香菇提取物用優(yōu)質(zhì)香菇為原料，經(jīng)過工藝發(fā)酵提取而成。
香菇提取物提取物富含豐富的香菇多糖，香菇多糖是種具 β-（1→3）、（1→6）支鏈的β－（1→3）葡聚糖，香菇提取物中還含有香菇素 和香菇腺嘌呤。
二、香菇提取物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香菇含有的10余種氨基酸 ，其中有異亮氨酸 、賴氨酸 、苯 丙氨酸 、蛋氨酸 、蘇氨酸 、纈氨酸 等7種人體必需的氨基酸 及維生素 b1、b2、pp及礦物鹽 和粗纖維等。
三、香菇提取物的保健價(jià)值
1、香菇中含不飽和脂肪酸 甚高。除了含有還含有麥 角甾醇（ergosterol）外，還有菌甾醇(fungi sterol)，尤其所含大量麥 角甾醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素 d，有增強(qiáng)人體抗疾病和預(yù)防感冒的功效；
2、經(jīng)常食用香菇對(duì)預(yù)防人體缺乏維生素 d而引起的血磷、血鈣代謝障礙導(dǎo)致的佝僂病有益（特別是嬰兒），可預(yù)防人體各種粘膜及皮膚炎癥；
3、香菇中還有腺嘌呤（eriadenine）和膽堿 ，可預(yù)防肝硬化和血管硬化；
4、香菇中又含酪酸 氧化酶，有降低血壓的功效。
5、香菇中還分離出降血清膽固醇的成分（c6h11o4n5,c9h11o3n5）
四、香菇多糖（ lentinan,ltn）功效
1.香菇多糖具有免疫調(diào)節(jié)和抗腫瘤的作用：香菇多糖對(duì)調(diào)節(jié)人體免疫功能的 t細(xì)胞有促進(jìn)作用，刺激抗體的形成和活化巨噬細(xì)胞，降低甲 基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力，故對(duì)癌細(xì)胞有強(qiáng)烈的抑制作用。香菇多糖被稱為免疫學(xué)中的外周療法（scheme efferent）而應(yīng)用于抗腫瘤的臨床上，在人體中，香菇多糖能增加dna的合成和外周單核細(xì)胞免疫蛋白的產(chǎn)生。
2.香菇多糖的護(hù)肝解毒作用：香菇多糖可顯著降低cc l4，硫代乙酰胺 和強(qiáng)的松龍引起的alt升高，并可拮抗ccl4肝損傷肝糖元含量降低，具有保肝解毒作用。
3.香菇還含有雙鏈核糖核酸 ，能誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素 ，具有抗病毒能力。香菇提取物具有抗血小板凝集作用。
五、香菇性味功用：甘，平。能開胃健脾，補(bǔ)中益氣，治風(fēng)破血。適用于治療貧血、痘疹、麻 疹不透、佝僂病、食俗不振、高血壓、扁桃體炎等癥、亦可用于肝病防治和作維生素 補(bǔ)償劑 。
六、香菇多糖用途
香菇多糖是從精選香菇子實(shí)體中提取的有效活性成分，其氣味芳香，營(yíng)養(yǎng)豐富，功效顯著，可做各類保健品、食品及調(diào)味品的添加原料。
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