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1、"β-葡聚糖"
據(jù)1997年美國食品和藥物管理局（fda）認證，燕麥  米中特有的"β-葡聚糖"具有降低膽固醇平穩(wěn)血糖的功效。燕麥  米亞糊粉  層細胞壁構成材料中的"β-葡聚糖"含量高于其它所有谷類食物。因此，燕麥  米是公認的降低血脂的功效型食品。
2、"皂苷"
燕麥  米中含有其它一些尋常谷類作物中缺少的"皂苷"。經(jīng)科學證實，"皂苷"在針對降低人體膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白等方面具有一定的藥用保健功效。
3、膳食纖維
燕麥  米含有水溶性膳食纖維是小麥  的4.2倍、玉米的7.7倍，研究證明燕麥  膳食纖維的主要功能如下：
燕麥  中多孔的可溶性纖維能降低人體血液中總膽固醇以及低密度脂蛋白膽固醇的含量，增加膽汁酸  的排泄，減輕心臟病及各種血管疾病的危險。
燕麥  米中所含的復合碳水化合物與"β-葡聚糖"一起在人體消化過程中能有效的控制血糖濃度，具有平緩飯后血糖上升的效果。
燕麥  米可以改善便秘。因為燕麥  米膳食纖維中有一半是水溶性纖維，可以改善消化功能，促進胃及腸道蠕動，潤腸通便將人肌體內(nèi)積存的毒素  、廢物等有害物質(zhì)及時排出體外減少疾病。
4、多種酶類
現(xiàn)代【敏感詞】國人都懂的學研究發(fā)現(xiàn)，燕麥  米含有多種酶類，即使在干粒時也有很強的活力，而其它谷物只能在發(fā)芽時才有活力。這些酶可以抑制人體老年班形成，有延緩人體細胞衰老的作用。
5、脂肪
燕麥  米含有脂肪是由單一不飽和脂肪酸  、亞麻    油酸  和次亞麻    油酸  所構成，單是亞麻    油酸  就占了全部不飽和脂肪酸  的35-52％，對人類血管有保健作用。