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薄荷酮    甘油縮酮   

中文名稱： l-薄荷酮    1,2-甘油縮酮   

英文名稱： l-menthone 1,2-glyceryl ketal

別名： 6-異丙基-9-甲  基-1,4-二氧螺(4,5)-癸烷-2-甲  醇；l-9-甲  基-6-(1-甲  基乙基)-1,4-二氧螺(4,5)-癸烷-2-甲  醇

分子式：c13h24o3

相對(duì)分子質(zhì)量：228.33

[色狀]無(wú)色透明黏狀液體

密度：1.0306

折射率：1.475

含量：98％

溶解性：溶于水，橄欖油[<15％(質(zhì)量分?jǐn)?shù))]和杏仁油[1％(質(zhì)量分?jǐn)?shù))]

旋光度：-24.6°

酸  值：0.2

香氣特征：10％濃度，幾乎沒(méi)有香氣。

味覺(jué)特征：5～10mg/kg濃度，在口腔內(nèi)可感覺(jué)到逐漸增強(qiáng)的涼味感覺(jué)，咽喉亦可很快感覺(jué)到，伴隨涼味時(shí)稍有刺激和灼燒感覺(jué)。涼味不斷增強(qiáng)，經(jīng)久不息。

用途：用于需要涼味作用的配方中，在口腔護(hù)理品中可增強(qiáng)薄荷風(fēng)味，還可用在膠姆糖、糖漿、辛香調(diào)氣劑  中，在藥品配方中可掩蓋苦味。 

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：50/80 軟糖：50/80

口香糖：500/800 軟飲料：10/15

天然存在及分類：本品為天然等同香料。