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（維生素bt）l-肉堿
別名： l-肉毒堿；左旋肉堿內(nèi)鹽; 左旋肉堿內(nèi)鹽; 左旋肉堿; 維生素bt; 左卡尼汀; 左旋肉堿; (r)-3-羧基-2-羥基-n,n,n-三甲基丙銨氫氧化物內(nèi)鹽；β-羥基γ-三甲銨丁酸
性狀：白色吸水粉末，略有特殊腥味。易溶于水、乙醇和堿及無(wú)機(jī)酸液，幾乎不溶于丙酮和乙酸鹽。在嬰兒利用脂肪為能量來(lái)源過(guò)程中起重要作用，使脂肪進(jìn)行最佳氧化。
吸濕性：吸濕性極強(qiáng)，暴露在空氣中會(huì)潮解甚至可能液化。易溶于水、乙醇、生物堿溶液及稀釋礦酸中，在丙酮或乙酸乙酯中幾乎不溶。l-肉堿因易于潮解，故一般使用其l-酒石酸鹽（l-肉堿-l-酒石酸鹽換算為l-肉堿的系數(shù)為0.68）。作為商品有鹽酸鹽、酒石酸鹽和檸檬酸鎂鹽。
熔點(diǎn)：熔點(diǎn)不明確，185～195℃時(shí)分解。
來(lái)源：l-肉堿是存在于動(dòng)物組織、植物和微生物中一種類似維生素的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。1905年，俄國(guó)科學(xué)家krimberg和gulewitsch首先從牛肉浸汁中發(fā)現(xiàn)了肉堿。1927年tomita和 sendju證實(shí)其分子結(jié)構(gòu)為l-β-羥-γ-三甲銨丁酸（haeckel等，1990）。在20世紀(jì)50年代末，irving fritz第一次證實(shí)了l-肉堿在心臟和其它肌肉中的長(zhǎng)鏈脂肪酸β-氧化中起著重要作用（fritz ib,1959）。由于大多數(shù)健康動(dòng)物能產(chǎn)生足夠的l-肉堿，所以其重要性長(zhǎng)期被忽略。直到20世紀(jì)80年代，l-肉毒堿才被認(rèn)為是機(jī)體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。1993年，l-肉毒堿獲得美國(guó)食品、藥品管理局（fda）和世界衛(wèi)生組織（who）認(rèn)可，美國(guó)專家委員會(huì)確認(rèn)l-肉毒堿為“公認(rèn)安全、無(wú)毒物質(zhì)”。 1995年歐共體批準(zhǔn)在各種動(dòng)物飼料中使用左旋肉毒堿及左旋肉毒堿鹽酸鹽。
限量：gb2760-1996：咀嚼片、飲液、膠囊，250～600mg/片、支、丸；乳粉，300～400g/kg；果汁（味）型飲料、乳飲料，600～3000mg/kg.
用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，用于強(qiáng)化以大豆為基礎(chǔ)的嬰兒配方食品中。