大豆蛋白粉(soy flour)是蛋白質含量為50-65％的粉狀大豆蛋白產(chǎn)品，具有大豆蛋白質所具有各種營養(yǎng)和健康功效，經(jīng)進一步加工可得到組織化大豆蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、功能性大豆?jié)饪s蛋白和分離蛋白。營養(yǎng)與健康功效
釋義
大豆蛋白粉(soy flour)，是以大豆為原料，經(jīng)加壓榨或溶劑提取脫脂后得到的富含大豆蛋白質的粉狀產(chǎn)品，蛋白質含量50-65％ （干基計），分為高變性大豆蛋白粉和低變性大豆蛋白粉兩種�！ 〈蠖沟鞍追鄣闹饕煞质谴蠖沟鞍踪|，含量50％以上，因而具有大豆蛋白質所具有各種營養(yǎng)和健康功效。 主要用途
1 經(jīng)進一步加工可得到組織化大豆蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、功能性大豆?jié)饪s蛋白和分離蛋白。
2）食品工業(yè)用配料。
3）飼料工業(yè)配料：代替魚粉、乳清粉、血漿蛋白等用作動物飼料，有下述優(yōu)點：
a、與魚粉相比較：魚粉供貨受限制且雜質含量多、質量不穩(wěn)定，小豬食后吸收率低、易拉��；同時魚粉保質期短不易儲存。
b、與血漿蛋白相比較：血漿蛋白固然是目前飼料界公認的高質量蛋白源，但不可否認的是價格是昂貴的，同時血漿蛋白源于動物。
c、與脫脂奶粉相比較：脫脂奶粉蛋白含量、氨基酸含量低，價格高貨源供應有限。
d、與乳清粉相比較：乳清粉蛋白含量低，貨源供應不及時且價格高，小豬食后增長速度慢。
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