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預(yù)混料面制品及谷物制品強(qiáng)化劑 ：

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化掛面、方便面

面制品是人們?nèi)粘Ｉ�活中使用較多的食物,但隨著面粉 加工精細(xì)度提高,小麥 粉 中營(yíng)養(yǎng)素 缺乏嚴(yán)重。部分維生素 、微量元素 普遍缺乏,采用主食掛面營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化是補(bǔ)充這部分營(yíng)養(yǎng)素 的途徑,而且能解決掛面營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一和品種缺乏的問(wèn)題。

推薦配方為營(yíng)養(yǎng)掛面3+3.即強(qiáng)化3種維生素 vb1、vb2、煙酸 和強(qiáng)化3種礦物質(zhì)元素 鈣、鐵、鋅。也可根據(jù)不同食用人群選擇性強(qiáng)化硒、l-賴氨酸 、酪蛋白鈣肽、酪蛋白磷酸 肽。方便面強(qiáng)化可以在面餅中添加營(yíng)養(yǎng)素 或以營(yíng)養(yǎng)料包的形式的進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化。

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉 通過(guò)添加維生素 和礦物質(zhì),來(lái)達(dá)到營(yíng)養(yǎng)素 恢復(fù)和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的效果,可以補(bǔ)充人體每日所需營(yíng)養(yǎng)素 ,將營(yíng)養(yǎng)素 添加到主食中,使之日�；�,可以改善人體微循環(huán)、提高免疫機(jī)能。

國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心推薦配方為面粉 “7+1”,其中,“7”為基礎(chǔ)配方,包括鐵、鋅、鈣、維生素 b1、維生素 b2、葉酸 、尼克酸 �！�1”即維生素 a,為建議配方。

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化餅干、面包等休閑食品

餅干、面包等休閑食品是人們常吃的點(diǎn)心,甚至可以作為早餐,均為老少皆宜的食品,但是常規(guī)餅干、面包等食品的的營(yíng)養(yǎng)成分不能滿足人們對(duì)健康需求,營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化這類食品是一個(gè)很好的營(yíng)養(yǎng)素 載體。

根據(jù)人群需要選擇性強(qiáng)化礦物質(zhì)元素 ,餅干、面包、糕點(diǎn)等食品的加工工藝中均有高溫過(guò)程,根據(jù)加工工藝選擇強(qiáng)化耐熱性維生素 ,例如：vb2、vb6、煙酸 、葉酸 。

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米、米粉 等谷物及其制品

大米皮層和胚芽中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在碾米過(guò)程中, 隨著皮層和胚芽的碾脫,所含的營(yíng)養(yǎng)成分也隨之流失。大米的加工精度越高,營(yíng)養(yǎng)成分損失也越多。另外,大米在淘洗過(guò)程中,也會(huì)損失許多的營(yíng)養(yǎng)成分。

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米,是指在普通大米中添加某些營(yíng)養(yǎng)素 而制成的成品大米。對(duì)普通大米進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化,不僅可以補(bǔ)充其流失的營(yíng)養(yǎng)成分,還可以增加大米本身缺乏的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),包括維生素 b1、維生素 b2、尼克酸 、賴氨酸 、鐵和鈣等。

雜糧及其制品(包括豆粉 )

雜糧及其制品可按照gb14880-2010 對(duì)雜糧及其制品的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化�？梢詮�(qiáng)化b1、維生素 b2、尼克酸 、賴氨酸 、鈣、鐵、鋅、硒、酪蛋白鈣肽、酪蛋白磷酸 肽。

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