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食品級刺槐豆膠的價格 生產(chǎn)廠家
  • 鄭州碩源生物科技有限公司
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  • 更新時間:2023/1/28 20:42:06
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  • 刺槐豆膠價格,直銷刺槐豆膠,刺槐豆膠廠家
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刺槐豆膠產(chǎn)品的用途:增稠劑  ,穩(wěn)定劑  ,乳化劑  ,膠凝劑  ,用于果醬果凍和奶油干酪,可改善性能。

又稱:角豆膠;洋槐豆膠;槐豆膠。

刺槐豆膠的性狀:能分散于熱或冷的水中形成溶膠。刺槐豆膠也稱槐豆膠,是由產(chǎn)于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉  末,無臭或稍帶臭味。能分散于熱或冷的水中形成溶膠。刺槐豆膠在食品工業(yè)中主要作增稠劑  、乳化劑  和穩(wěn)定劑  。刺槐豆膠的結(jié)構(gòu)是一種以半乳糖和甘露糖殘基為結(jié)構(gòu)單元的多糖化合物。

刺槐豆膠在食品工業(yè)上,常與其他食用膠復(fù)配用作增稠劑  、持水劑  、黏合劑  及膠凝劑  等。用刺槐豆膠與卡拉膠復(fù)配可形成彈性果凍,而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。用刺槐豆膠與瓊脂復(fù)配可顯著提高凝膠的破裂強度。刺槐豆膠與海藻膠與泛用作罐頭食品的復(fù)合膠凝劑  。刺槐豆膠與卡拉膠、cmc復(fù)配是良好的冰  淇淋穩(wěn)定劑  。刺槐豆膠還可用于乳制品及冷凍乳制品甜食中作持水劑  ,以增進口感及防止冰  晶形成。

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