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一. 麥  芽糊精產品介紹：   中文名稱：麥  芽糊精

  cas登錄號：有

  英文名稱：dextrin 10

  中文別名：水溶性糊精或酶法糊精

  性質：可以是白色粉  末，也可以是濃縮液體。流動性良好，無異味，幾乎沒有甜度。溶解性能良好，有適度的粘度。吸濕性低，不易結團。有較好的載體作用，是各種甜味劑  、香味劑  、填充劑  等的優(yōu)良載體。麥  芽糊精是以各類淀粉  作原料，經酶法工藝低程度控制。其原料是含淀粉  質的玉米，大米等。也可以是精制淀粉  ，如玉米淀粉  ，小麥  淀粉  ，木薯淀

二.麥  芽糊精作用：

  有很好的乳化作用和增稠效果。有促進產品成型和良好地抑制產品組織結構的作用。成膜性能好，既能防止產品變形又能改善產品外觀。極易被吸收。對食品飲料的泡沫有良好的穩(wěn)定效果。對結晶性糖具有抑制晶體析出的作用，有顯著的“抗砂”“抗烊”作用和功能。

  具有甜度低，無異味，易消化，低熱，溶解性好，發(fā)酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性強，載體性好，穩(wěn)定性好，難以變質的特性。麥  芽糊精含有大量的多糖類。

三.麥  芽糊精用途：

  廣泛應用于飲料、冷凍食品、糖果、麥  片、乳制品、保健品等行業(yè),還可應用于紡織、日化生產中。

  1） 麥  芽糊精添加于奶粉  等乳制品中，可使產品體積膨脹，不易結塊，速溶，沖調性好，延長產品貨架期，同時降低成本，提高經濟效益。也可改善營養(yǎng)配比，提高營養(yǎng)比價。麥  芽糊精可配制奶粉  。用量5％~20％。

  2） 用在豆奶粉  、速溶麥  片和麥  乳精等營養(yǎng)休閑食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分層現象，能吸收豆腥味或奶膻味，延長保持期，參考用量10％~25％。

  3） 在固體飲料，如奶茶、果晶、速溶茶和固體茶中使用，能保持原產品的特色和香味，降低成本，產品口感醇厚、細膩，味香濃郁速溶效果極佳，抑制結晶析出。乳化效果好，載體作用明顯。參考用量10％~30％。適于生產咖  啡  伴侶的de24~29的麥  芽糊精，用量可高達70％。

  4） 用于果汁飲料，象椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸  飲品中，乳化能力強，果汁等原有營養(yǎng)風味不變，粘稠度提高，產品純正，穩(wěn)定性好，不易沉淀。用于運動飲料。參考用量5％~15％。

  5） 用于冰  淇淋、雪糕或冰  棒等冷凍食品里，冰  粒膨脹細膩，粘稠性能好，甜味溫和，風味純正，落口爽凈，口感良好，用量10％~25％。

  6） 使用于糖果時可增加糖果的韌性，防止返砂和烊化，改善結構。降低糖果甜度，降低粘牙現象，改善風味，預防潮解，延長保質期，用量一般10％~30％。

  7） 用于餅干或其它方便食品，造型飽滿，表面光滑，色澤清亮，外觀效果好。產品香脆可口，甜味適中，入口不沾牙，不留渣，次品少，貨架期也長。用量5％~10％。

  8） 麥  芽糊精在各色罐頭或湯羹汁類食品中，主要的作用是增加稠度，改善結構、外觀和風味。用于固體調味料、香料、粉  末油脂等食品中，起著稀釋、填充的作用，可防潮結塊，使產品易貯藏。在粉  末油脂中還能起到代用油脂的功能。

  9） 在火腿和香腸等肉制品中添加麥  芽糊精，可體現其膠粘性和增稠性強的特點，使產品細膩，口味濃郁，易包裝成型，延長保質期。用量5％~10％。

四.麥  芽糊精包裝和貯存：

  1.本品整包裝一般為25kg/袋或25kg紙板桶。

  2.本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。