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中文名稱：樹(shù)膠粉，中文別名：阿拉伯樹(shù)膠; 阿拉伯膠英文：arabic gum，gum acacia分子量約：22-30萬(wàn)，cas登錄號(hào)：9000-01-5，einecs：232-519-5
性狀:淺白色至淡黃褐色半透明塊狀，或?yàn)榘咨�至橙棕色粒狀或粉末。無(wú)臭，無(wú)味。在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體，不溶于乙 醇。
阿拉伯膠是一種天然植物膠，取自一種名為acacia的樹(shù)，由樹(shù)的汁液凝結(jié)而成．品質(zhì)良好的阿拉伯膠顏色呈琥珀色，且顆粒大而圓，主要產(chǎn)于非洲．目前也有經(jīng)過(guò)精制過(guò)程而得的粉末狀阿拉伯膠，使用上更為方便。
阿拉伯膠為水溶性膠體，而且具有高度的可溶解性，平常的膠類在溶水的過(guò)程中僅能最多加進(jìn)約5~ 8％的膠體而已即達(dá)飽和，而阿拉伯膠與水的混合比則可高達(dá)60％，在高含量時(shí)能有非常高的黏度表現(xiàn)。因其為水性膠，故不會(huì)溶解於油與酒精，但若酒精含量低于15％時(shí)，則可以溶解
    用途及用量：
1.可樂(lè)型、碳酸飲料：軟飲料中乳化及穩(wěn)定配方中的香精油及油溶性色素，提高二氧化碳的保持能力                              用量：0.1-0.5％
2.乳化香精：乳化及穩(wěn)定配方中的精油                    用量：12-15％
3.微膠囊，粉末香精，粉狀油(精油)：噴霧干燥生產(chǎn)微膠囊中的成膜劑以防止產(chǎn)品氧化，延長(zhǎng)風(fēng)味保質(zhì)期；噴霧干燥生產(chǎn)油粉中的成膜劑  用量：油含量的1-2倍
4. 上光劑/成膜劑(提高光澤，不溶于手，避免油脂氧化      用量：用30％膠液噴霧
5. 糖果，奶糖；膠姆糖，咳嗽糖 無(wú)糖糖果：用作抗結(jié)晶劑；防止蔗糖晶體析出，有效地乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出。           用量：30-50％
6. 烘焙制品表面上光劑：烘焙制品的香精載體              用量：用30％膠液噴霧
7. 粉狀果汁，可溶性肉粉：增 稠 劑                      用量：0.1-2％
8. 復(fù)合維生素飲料，含油溶性功能成分飲料：乳化、分散、穩(wěn)定劑   用量：0.1-0.5％
9. 保健飲料：可溶性膳食纖維，降低膽固醇               用量：5-10％
10. 啤 酒：穩(wěn)定啤酒泡沫                               用量：0.1-0.5％
11. 人參粉片/蒜粉片：粘合劑，上光劑                   用量：10-20％
12. 含油醬菜：乳化分散及口感改進(jìn)劑                    用量：0.5-1％
     技術(shù)指標(biāo)：
干燥失重小于13.1％（105度。5小時(shí)）；
總灰分小于3.3％，
酸不溶灰 分小于0.1％；
酸不溶 物小于0.5％；
含 氮 量0.27％－0.39％；
不含淀粉、糊精、單寧等；
總重金屬含量小于20ppm；
鉛含量小于0.8ppm；
砷含量無(wú)；
沙門氏菌及大腸桿菌無(wú)；
黏度(25％)為110cps；
旋光度為（-26o　-34o）；
ph值為4.2-4.8。
符合食品添加劑gb1904-89
食品添加劑食使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb2760
阿拉伯膠gb12493-90    gb5009.4-2010
 含量：99％