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一、產(chǎn)品簡介：

      品名：黃原膠

      中文別名：漢生膠；昔嘌呤樹膠；黃膠

      英文名稱：xanthan gum

      cas: 11138-66-2

     分子式：c35h49o29

      性質(zhì)：黃原膠為淺黃色至白色可流動粉  末，稍帶臭味。易溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍結(jié)和解凍，不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體。

二、黃原膠主要用途：

     黃原膠是目前國際上集增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定于于一體．性能最優(yōu)越的生物膠。黃原膠的分子側(cè)鏈末端含有丙酮    酸  基團的多少，對其性能有很大影響。黃原膠具有長鏈高分子的一般性能，但它比一般高分子含有較多的官能團，在特定條件下會顯示獨特性能。黃原膠在水溶液中的構(gòu)象是多樣的，不向條件下表現(xiàn)不同的特性。

三、黃原膠作用：

    黃原膠已被食品工業(yè)廣泛接受，因為在低濃度下就能提供優(yōu)良的加工和儲藏穩(wěn)定性。按照我國食品添加劑  使用衛(wèi)生標準，黃原膠可以用于面包、冰  激凌、乳制品、肉制品、果醬、果凍、飲料中，具體使用見下表。

 用途

 用量（％）

 作用

 液體飲料

 0.1~0.3

 增稠、混懸、提高感官質(zhì)量

 固體飲料

 0.1~0.3

 更易成型、增強口感

 肉制品

 0.1~0.2

 嫩化、持水、增強穩(wěn)定性

 冷凍食品

 0.1~0.2

 增稠、增加細膩度、穩(wěn)定食品結(jié)構(gòu)

 調(diào)味品

 0.1~0.3

 乳化、增稠、穩(wěn)定

 餡類食品

 0.5~1.5

 便于成型、增強口感

 面制品

 0.03~0.08

 增強韌性、持水、延長保質(zhì)期

     根據(jù)我國《食品添加劑  使用衛(wèi)生標準》（gb2760-1996）中規(guī)定：黃原膠可用于飲料，最大食用量1.0g/kg；面包、乳制品、肉制品、果醬、果凍、花色醬汁，2.0g/kg；面條、糕點、餅干、起酥油、速溶咖  啡  、魚制品、雪糕、冰  棍、冰  淇淋，10.0g/kg。黃原膠在食品工業(yè)中是理想的增稠劑  、乳化劑  和成型劑  ，用途極為廣泛。

黃原膠作為蛋糕的品質(zhì)改良劑  ，可以增大蛋糕的體積，改善蛋糕的結(jié)構(gòu)，使蛋糕的空隙大小均勻，富有彈性，并延遲衰老，延長蛋糕的貨架壽命。奶油制品、乳制品中添加少量黃原膠，可使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)堅實、益切片，更易于香味釋放，口感細膩清爽。用于飲料，可使飲料具有優(yōu)良的口感，賦予飲料爽口的特性，使果汁型飲料中的不溶性成分形成良好的懸浮液，保持液體均勻不分層。加入啤酒中可使其產(chǎn)泡效果極佳。黃原膠還廣泛用于罐頭、火腿腸、餅干、點心、方便面、果凍和肉制品等食品中  。

四、包裝與貯存：

   1、本品整包裝一般為25kg/袋或25kg紙板桶。

     2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。