乳酸 鏈球菌素
英文名稱 nisin from streptococcus lactis
cas rn 1414-45-5
einecs號(hào) 215-807-5
分 子 式 c143h230n42o37s7
分 子 量 3354.0705
規(guī)格:效價(jià)1100-1200iu/g
產(chǎn)品介紹:乳酸 鏈球菌素 亦稱乳酸 鏈球菌肽或音譯為尼辛,是乳酸 鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì),由34個(gè)氨基酸 殘基組成。食用后在人體的生理ph條件和α-胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸 ,不會(huì)改變?nèi)梭w腸道內(nèi)正常菌群以及產(chǎn)生如其它抗菌素 所出現(xiàn)的抗性問(wèn)題,更不會(huì)與其它抗菌素 出現(xiàn)交叉抗性,是一種高效、無(wú)毒、安 全、無(wú)副作用的天然食品防腐劑 。可廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、罐頭、海產(chǎn)品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調(diào)味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品領(lǐng)域等中。
外觀性狀: 1)乳酸 鏈球菌素 為白色或略帶灰色的結(jié)晶粉 末或顆粒,略帶咸味,是目前世界上唯一允許使用于食品防腐方面的抗菌素 。在酸 性條件下最穩(wěn)定。對(duì)水的溶解度隨ph值的下降而提高:ph等于2.5時(shí),溶解度為12%;ph等于5.0時(shí),溶解度為4%;在ph大于或等于7時(shí),幾乎不溶解。產(chǎn)品中由于含有變性的牛奶蛋白質(zhì),因此其水溶液呈輕微的混濁。
2)乳酸 鏈球菌素 的熱穩(wěn)定性在ph小于2.0的稀鹽 酸 中可經(jīng)115.6℃滅菌而不失活,當(dāng)ph超過(guò)4時(shí),特別是在加熱條件下,它在水溶液中的分解速度加快,活力減。喝缭趐h等于5.0時(shí),滅菌后喪失40%活力;ph等于6.8時(shí),滅菌后喪失90%活力。但乳酸 鏈球菌素 加入食品中后,由于受到牛奶、肉湯等大分子的保護(hù),穩(wěn)定性大大提高。
nisin由以下成分組成: 乳鏈菌素 大于1000iu/mg(大于2.5%)
氯 化鈉大于50%
制法:由乳酸 鏈球菌發(fā)酵培養(yǎng)精制而制成。
存貯: 4-15℃下陰涼、干燥、密封條件下貯藏,避免陽(yáng)光直射。保質(zhì)期2年。
包裝:500 克/密封袋/塑料瓶;1*20 瓶/箱
銷售價(jià):380/kg
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