乳糖
中文同義詞: 藥用乳糖;乳糖;d-乳糖;一水合乳糖;乳糖(一水);乳糖,無水;乳糖(ar)
英文名稱: lactose
cas號:63-42-3
分子量:342.3
分子式:c12h22o11
含量：200目
規(guī)格：100目--200目
質量標準：qb
包裝：25公斤牛皮袋
本品為4-o-β-d- 吡喃半乳糖基-d- 葡萄糖一水合物。
【性狀】 本品為白色的結晶性顆粒或粉 末；無臭，味微甜。 本品在水中易溶，在乙醇、氯 仿或乙醚中不溶。 甜度約為蔗糖的70％。無臭或略有特征性氣味。相對密度d4201.525(含水物)。有還原性和右旋光性。分α-型和β-型兩種異構體。
用途：
1、營養(yǎng)型甜味劑 ；賦形劑 ；分散劑 ；矯味劑 ；營養(yǎng)劑 。主要用于：
作為粉 狀食品色素 的吸附分散劑 ，降低色素 濃度，便于使用并降低貯藏期間的變色。
利用易壓縮成形和吸水性低的特點，作壓片等賦形劑 。利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖僅129.5℃)的特點，對某些特殊的焙烤食品，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。
2、其他有防止結晶、降低甜度、防止粘結和增強香味等作用。用于嬰兒食品、糖果和人造奶油等。
3、廣泛用于制嬰兒食品、糖果、人造奶油等，也可以做培養(yǎng)基、色層吸收劑 及賦形藥等。
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