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中文名稱:dl-蘋(píng)果酸 

　　英文名稱:dl-malic acid

　　中文別名:dl-羥基丁二酸 

　　英文別名:dl-hydroxysuccinic acid; malicacidpfelsure; 2-hydroxybutanedioic acid;

　　cas號(hào):617-48-1;6915-15-7

　　分子式:c4h6o5

　　分子量:134.09dl-malic acid 

　　性狀 蘋(píng)果酸  在正常情況下穩(wěn)定，濕度高時(shí)有吸濕性。三斜晶系白色晶體。熔點(diǎn) 130℃;相對(duì)密度 1.601;溶解性 易溶于甲  醇、乙醇、丙酮    和其他許多極性溶劑  。

主要用途 

　　1.蘋(píng)果酸  是國(guó)際公認(rèn)的一種安  全的食品添加劑  ，作酸  味劑  、保鮮劑  和ph值調(diào)節(jié)劑  用，其酸  味柔和且持久性長(zhǎng)，酸  味比檸檬酸  強(qiáng)20％。可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。                                                                                    2，蘋(píng)果酸  能與金屬離子形成螯合物，可用于清除金屬腐蝕產(chǎn)物（鐵銹）�？蓡为�(dú)或與其他有機(jī)酸  配合使用，用作金屬清洗劑  。                                                                                                              3.用作食品酸  味劑  、保鮮劑  和ph值調(diào)節(jié)劑  。其酸  味柔和且持久性長(zhǎng)，酸  味比檸檬酸  強(qiáng)20％�？捎糜诟黝愂称�，蘋(píng)果酸  是人體內(nèi)部循環(huán)的重要中間產(chǎn)物，易被人體吸收，因此作為性能優(yōu)異的食品添加劑  和功能性食品，廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、醫(yī)  療和保健品等領(lǐng)域。                                                                                             4.蘋(píng)果酸  用作化學(xué)鍍鎳、鈷及合金等的絡(luò)合劑  。                                                                                                             5. 廣泛應(yīng)用于果香香精中，是配制清涼飲料、冰  淇淋的佳品。

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