魔芋膠 cas登錄號(hào)：37220-17-0 含量：99％
魔芋膠是從各種魔芋植物的塊莖里提取出的水凝膠狀多糖，是一種高分子量、非離子型kgm。魔芋粉 的顆粒遇水后脹潤(rùn)，然后破裂并釋放出kgm的聚合物。魔芋甘露膠主要由甘露糖和
葡萄糖組成，兩者的摩爾比約為1.6：1.0。 產(chǎn)品內(nèi)容:
一、常規(guī)現(xiàn)在：
外觀：色澤潔白，顆粒細(xì)膩均勻，粒度通過(guò)120目或200目。
產(chǎn)品特點(diǎn)：粘度高，溶解快速，透明度高，水溶液均勻穩(wěn)定性好，膨脹系數(shù)在100倍以上，無(wú)魔芋特有的氣味。
二、用途：
魔芋膠作為食品和
食品添加劑 的用途極廣泛：魔芋膠作為增稠劑 和穩(wěn)定劑 可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰 淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉 和湯料粉 中；魔芋膠作為粘結(jié)劑 可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中以增強(qiáng)筋力和保持新鮮狀態(tài)；作為凝膠劑 可以添加到各種軟糖、
牛皮糖和水晶糖中，魔芋膠還可以用來(lái)制作仿生食品；
三、用法歸納：
1.肉制品（火腿腸、午餐肉、西式香腸等） 參考用量：0.2％-0.5％
2.無(wú)脂肪糖果 、軟糖、扣扣糖等 參考用量：0.2％-0.85％
3.果凍 布丁 參考用量：0.2％-0.5％
4.添加類(lèi)食品
5.果汁、蔬菜汁、酸 乳、雪糕、冰 淇淋、奶制品、乳制品、冰 棍、懸浮飲料等 參考用量：0.15％-0.5％
6.固體飲料、調(diào)味粉 芡粉 、湯料粉 、醬類(lèi)等 參考用量 0.5％-3.0％
7.面條、米線、燕皮、餃子皮、河粉 、面包、蛋糕、糕點(diǎn)、蛋奶酥、曲奇餅、速凍食品等
參考用量 0.5％-0.8％
四、包裝、貯存、注意事項(xiàng)：
1）用25kg復(fù)合牛皮紙或紙桶內(nèi)襯防潮
塑料袋。在封閉的容器中置于陰涼干燥處保質(zhì)期36個(gè)月（最佳使用期18個(gè)月）。
2）在環(huán)境溫度、密閉、干燥條件下。
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