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未認(rèn)證執(zhí)照
李沖()
普通會(huì)員
李沖 ()
k型卡拉膠
中文名卡拉膠
外文名 kappa-carrageenan
einecs 232-524-2
cas 11114-20-8
分子式 c24h36o25s2
分子量 20萬以上
含量 99%
性狀 為白色或淺褐色顆粒或粉 末,無臭或微臭,口感粘滑。溶于約80℃水,形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動(dòng)溶液
膠體化學(xué)特性
溶解性:可以在冷水中溶解,在70℃以上熱水中溶解速度提高;
膠凝性:在鉀 離子存在下能生成熱可逆凝膠;
增稠性:濃度低時(shí)形成低粘度的溶膠,接近牛頓流體,濃度升高形成高粘度溶膠,則呈非牛頓流體。
協(xié)同性:與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等膠體產(chǎn)生協(xié)同作用,能提高凝膠的彈性和保水性;
在食品中的應(yīng)用
冰 淇淋(雪糕):預(yù)防乳清分離、延緩溶化。甜果凍、羊羹:膠凝劑 。
巧克力牛奶:懸浮,增加質(zhì)感。果汁飲料:使細(xì)小果肉粒均勻,懸浮,增加口感。
膠脂牛乳:滑潤(rùn),增加質(zhì)感。 軟糖:優(yōu)良膠凝劑 。
煉乳:乳化穩(wěn)定。面包:增加保水能力,延緩變硬
加工干酪:防止脫液收縮。餡餅:糊狀效應(yīng),增加質(zhì)感。
嬰兒奶粉 :防止脫脂和乳漿分離。調(diào)味品:懸浮劑 ,賦形劑 ,帶來亮澤感覺。
牛奶布。耗z凝劑 ,增加質(zhì)感。罐裝食品:膠凝,穩(wěn)定脂肪。
冷凍發(fā)泡糕點(diǎn):防止脂肪分離和脫液收縮現(xiàn)象,不易變形。肉食品:肪止脫液收縮,粘結(jié)劑 。
奶昔:懸浮,增加質(zhì)感。 啤酒工業(yè):澄清劑 ,穩(wěn)定劑 。
酸 化乳品:增加質(zhì)感,滑膩 牙膏:粘結(jié)
包裝:包裝:25公斤/袋,也可按用戶要求包裝
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聯(lián)系人 | 需求數(shù)量 | 時(shí)間 | 描述 |
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采購商 | 成交單價(jià)(元) | 數(shù)量 | 成交時(shí)間 |
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地區(qū):深圳
主營(yíng)產(chǎn)品:幕墻拉索張力測(cè)試儀,鋼絞線張力測(cè)試儀,鋼絲繩張拉力檢測(cè)儀地區(qū):汕頭
主營(yíng)產(chǎn)品:物流公司,貨運(yùn)站,國(guó)內(nèi)陸運(yùn)地區(qū):邢臺(tái)
主營(yíng)產(chǎn)品:回收煙酒,回收茅臺(tái)酒,邢臺(tái)回收五糧液地區(qū):鶴壁
主營(yíng)產(chǎn)品:促進(jìn)劑,防老劑,防焦劑