殼聚糖
級(jí)別：工業(yè)級(jí)有80％、90％；醫(yī) 藥級(jí)有90％、95％等
分子式(formula)： (c6h11no4)n
cas no.：9012-76-4
包裝：25公斤紙板桶，可以分裝
性狀：白色至淡黃色結(jié)晶性粉 末。不溶于水，溶于乙酸 、甲 酸 、乳酸 、蘋果酸 ，酸 性水溶液中有澀味。不溶于磷酸 、硫酸 ，不溶于中性或堿 性溶液分子量是10-200。有明顯降低人體內(nèi)膽固醇含量的作用。
用途：增稠劑 、穩(wěn)定劑 ，膠凝劑 、粘結(jié)劑 。也用于酸 性物質(zhì)防霉，在表面能形成透明的半滲透膜。用于腌制品、焙烤制品、面包、含油食品等。
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