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瀏覽:513次[供應(yīng)]道口燒雞學(xué)習(xí)道口燒雞培訓(xùn)
道口燒雞學(xué)習(xí)道口燒雞培訓(xùn)
  • 太原市香香姐餐飲管理有限公司
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  • 更新時間:2017/5/31 15:09:49
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  • 香香姐,小吃培訓(xùn),太原香香姐
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   道口燒雞,是我國河南省滑縣道口鎮(zhèn)所創(chuàng),是我國的著名特產(chǎn)美食。

   始創(chuàng)于清朝順治十八年(公元1661年),距今已有三百多年的歷史,其制作工藝歷代相傳,已形成了獨(dú)特風(fēng)格。該產(chǎn)品曾被商業(yè)部評為全國名優(yōu)產(chǎn)品。道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿等齊名,被譽(yù)為“天下第一雞”之美稱。

●培訓(xùn)細(xì)則

1、加工用具的配置;

 2、原料的選購;

3、原料的初加工;

4、調(diào)味知識;

5、專用湯料的配制;

6、燒雞制作工藝流程;

7、食品造型及操作步驟;

8、專用鹵汁的保管;

9、原料采買貨源渠道;

10、經(jīng)營選址及生意技巧。

●培訓(xùn)方式

1、常年培訓(xùn)、隨到隨學(xué)、節(jié)假日照常工作;

2、真材實(shí)料、親手操作、包教包會

教學(xué)流程:

原材料的選購----認(rèn)識各種香料----鹵水制作----腌制食材----鹵制 全過程學(xué)員跟著老師一步步親手操作完成,老師手把手教學(xué)。操作過程中老師會對您制作過程中不正確的地方進(jìn)行糾正,最后在您全部熟練了以后獨(dú)立操作,從原材料開始一步步做出來。學(xué)期不限 學(xué)會為止。

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