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油酥燒餅配方 特色小吃技術(shù)培訓(xùn) 千層餅技術(shù) 培訓(xùn)燒餅做法

油酥燒餅是山東漢族風(fēng)味小吃，至今已有一百多年的歷史。 油酥燒餅色澤

金黃，薄層重疊，內(nèi)外焦脆，香酥可口。油酥燒餅是以面粉  、植物油、動物

油、五香面、精鹽  、芝麻    為主要原料，其成品色香誘人、外酥里嫩，咬上一

口，芝麻    、酥沫會散落一片，五香氣味四溢，使人回味無窮。具有焦酥、焦

黃、五香味、芝麻    香等色香形味俱全的特點，即易儲藏，又便攜帶，經(jīng)濟又

實惠，是非常受大家喜愛的小食品。

油酥燒餅沒有淡旺季之分，在制作時在水合面和油合面上撒些花椒，食鹽  ，

茴香籽等調(diào)料，然后疊層作卷,搟成茶碗口般大小的面餅，放進特制的吊爐

內(nèi)用溫火焙烤，上下火要均勻，鍋底溫度要適當(dāng)，一邊翻動，一邊往餅面上

刷油還要嚴(yán)格控制焙烤的時間。出鍋后，放在鐵架上晾焦，便可出售。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1.和面技巧；2.面胚制作；3.油酥的制作；4.餅的烤制技術(shù)；5.餅的保存；

特色面食系列：

1.土家醬香餅2.土家饞嘴餅3.公婆餅4.香酥牛肉餅5.驢肉火燒6.臺灣手抓餅

7.印度飛餅8.掉渣千層餅9.東北金絲餅10.雜糧煎餅11.武大郎燒餅12.煎餅

果子13.雞蛋灌餅14.菜香餅15.里脊肉餅16.大肉火燒17.黃橋燒餅18.麥  多餡

餅19.蔥花油餅20.油酥燒餅21.雞蛋煎餅22.特色餡餅23.肉盒菜盒24.靈寶肉

夾饃25.臘汁肉夾饃26.開封鍋貼27.鹵肉卷餅28.布袋饃29.月亮饃30.老北京

雞肉卷31.熏肉大餅32.俄羅斯烤饅頭33.手工饅頭花卷34.口福大餅5.

開花饅頭

不限制時間，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止；老師現(xiàn)場手把手教學(xué)，全程陪同指導(dǎo)練

習(xí)，直到學(xué)員全部掌握為止！學(xué)習(xí)期間學(xué)校包食宿以及練習(xí)所用的食材！

新食尚小吃培訓(xùn)學(xué)校主要經(jīng)營：特色早餐系列、特色小吃系列、油炸小吃系

列、秘制燒烤系列、特色鹵肉鹵菜、涼菜系列、特色面食系列、面點系列、

精品砂鍋系列、營養(yǎng)粥系列、火鍋系列、干鍋系列、特色炒菜、蓋澆飯系列

扣碗系列、烤鴨系列、特色米飯系列、冷飲系列、農(nóng)家地鍋系列、精品單項

小吃系列！

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新鄉(xiāng)新食尚小吃培訓(xùn)

聯(lián)系人：夏老師

qq：29976885

電話：18537306019

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學(xué)校地址：河南省新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)和平南橋向西200米路北

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